[B! cooking] kaz_htnのブックマーク

簡単でくっそ旨い四川麻婆豆腐のレシピ - hirausan

数年に一度、自炊ブームがやってくる。なかなか極めてきたので自分に向けた備忘録としてまとめようと思う。まずは料理の基本である麻婆豆腐から紹介する。普段こういった言葉はあまり使わないのではあるが、くっそ旨い。レシピ記事なのにも関わらず、一切の料理画像がないので不安になるかもしれないがどうか信用してほしい。きっとうまくいく。分量は適当で良いと思う以下材料と下ごしらえ。実際は適当でも後で足せばリカバリできる。材料(８食分) 量下ごしらえ合挽ミンチ 1,2パックラップを外しておく長ネギ 1/2本みじん切り絹ごし豆腐 1,2パックさいの目切りにんにく 1片みじん切り土生姜１個みじん切り花椒 30g（お好み）揉んでおくサラダ油いっぱい蓋を開けておく豆板醤いっぱい蓋を開けておく甜麺醤適量蓋を開けておく豆鼓醤無くても良い蓋を開けておくガラスープ適

kaz_htn 2014/03/31

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じぇじぇじぇ！見た目も材料もヤバイ世界の奇食20（超閲覧注意） : カラパイア

カラパイアでも何度か特集している世界の寄食シリーズの新たなるまとめが海外サイト（アメリカ）に公開されていた。食指そそらなすぎ、画像だけでじぇじぇじぇ！となってしまうものも多く含まれているので超観覧注意とした。だがしかし、その中にはこういったランキングに必ず含まれてしまう我が日本を代表する料理も含まれている。それだけ食文化というやつは地域によって多様性を見せているというわけだ。他国を旅行する楽しみのひとつは、現地の人たちがなにをどうやって食べているかを知ることでもある。ここはちょっとした世界旅行を楽しみながら、かつてカラパイアで紹介したことのあるあの料理を含め、現地の人々が食べている品々を眺めていこうではないか。 1.バルート（東南アジア）孵化直前のかなり形状がはっきりしたアヒルの胎児をそのまま茹でたもので、東南アジアでは一般的。ビールのつまみによく出される。フィリピンでは17日目のバ

kaz_htn 2013/11/17

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猟師になりました。あと、炎上のこともちょこっと。

'menu', 'theme_location' => 'header-center', 'walker' => new Imbalance2_Walker_Nav_Menu(), 'depth' => 1 ) ); */?> みなさんお久しぶりです！ちはるです。前回の投稿からかなーり時間がたってしまいました。解体したり皮なめしたりと忙しくしているうちに、いつもまにかこのブログがものっすごい炎上しました。特にうさぎの記事、コメント欄がとんでもないことになっています。テーマがテーマだけにしょうがないかなと思いつつ、この炎上を通して１点だけ、主張したいことがあります。それは「命のことは答えがあるものじゃないので、いろんな考え方があって当然」ということです。何が正しいとか悪いとかは、ないと思っています。たとえば、人が生きる上で、１つの命も奪わずに生きるのは不可能です。野菜だけ

kaz_htn 2013/11/16

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うさぎはかわいい味がした。うさぎ狩りと解体してきたよ。

'menu', 'theme_location' => 'header-center', 'walker' => new Imbalance2_Walker_Nav_Menu(), 'depth' => 1 ) ); */?> この間、ご縁があってうさぎ狩りに参加してきました。 //////////////////////////////////////////////////////////// 何年も前のこちらの記事が今でも沢山の方に読まれているようなので、ここでちょっと追記したいと思います。まず、この記事には生々しい写真が含まれております。苦手な方は、この先はご覧にならないことを強くおすすめいたします。私は今「自分の暮らしを作る」をテーマに、里山の小さな集落でシェアハウスを運営しています。畑、田んぼ、古民家の改修、太陽光パネル発電などに挑戦しながら、猪から自分たちの田畑を守るため

kaz_htn 2013/11/16

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サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

kaz_htn 2013/10/22

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サンマって意外とおろすの簡単だったんだよな。この動画見てから楽勝。 : お料理速報

サンマって意外とおろすの簡単だったんだよな。この動画見てから楽勝。 2013年09月20日10:00 カテゴリ魚貝類 http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1251038436/ 「さんま　サンマ　秋刀魚 7尾目」より 124: ぱくぱく名無しさん 2009/09/15 07:05:13 ID:rhj5V5y60 サンマって意外とおろすの簡単だったんだよな。これ知ってから、楽勝。 http://www.youtube.com/watch?v=cOe4zUk8ikY&feature=fvst スポンサードリンク 127: ぱくぱく名無しさん 2009/09/15 09:16:32 ID:HEhxTWiw0 >>124 おお、スゲェ！こんなに手早く簡単に出来るんだな。早速やってみる。紹介ありがとう。 134: ぱくぱく名無しさん 2009/09

kaz_htn 2013/09/20

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元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと

10年以上も前の話だけど、魚屋で3年間働き、仕入れ、調理、刺身、販売など、一通りの業務を経験した。魚屋の繁忙期である年末年始は鯛を2トン、ブリを200本、一人でさばく。疲労で包丁を持てなくなったらガムテープで包丁を手に縛り付ける。もちろん生傷は絶えない。大型店舗だったのでお客さんも多く、終日大忙し。労働時間は朝早くから閉店までのロングタイム。そういえば休憩もロクにとったことがない。今時の言い方をすれば「ブラック企業」になるのかも。デパ地下の魚屋は目の肥えたお客さんが多い。魚屋はお客さんとの魚を通じた信頼関係が全てだ。鮮魚に関する知識とプロの調理技術を求められる。厳しいけどたくさんの事を学んだ本当に楽しい職場だった。魚屋の業務、変わったところではマグロの解体ショーから、2ｍを超えるエイ、10Kg以上のタイ、畳サイズの天然ヒラメの調理。うんざりする土用の丑の日のうなぎ。それから、美味し

kaz_htn 2013/05/28

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お酒を飲むと欲しくなる手軽に自家製で漬物５選 - 常夏島日記

ちょっと汗ばむ時期になってきて、お酒がまた美味しい季節です。ビールでさっぱり、白ワインや日本酒もすがすがしく飲めるよい時期です。とはいえ、居酒屋でばかり飲むのはコストパフォーマンス悪いし、服がたばこの煙臭くなってしまいます。と言うわけで、心からくつろいで飲めるのは家飲み。家飲みというと、どうしても手軽に作れるつまみは炒め物とかレンジでチンになってしまうのですが、前もって用意して少し時間をかけると、とても美味しいつまみができます。それは漬け物。作り置きがきくものもあります。めんどくさそうでも意外に作ってみると使えるのが、漬け物。というわけで、中年独り者（♂）でも簡単に作れる漬け物を今日はご紹介してみましょう。まずは簡単なところから。長いものポン酢漬け作り方はこちら。舐めてるのか？と聞きたくなるような簡単すぎるレシピです。しかしこれが美味い！長いものしゃきしゃき食感と、少しの粘り

kaz_htn 2013/05/16

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冷凍保存でラクチン！「作り置きおかず」で毎日のご飯を充実させよう

作り置きレシピまとめ☆メインにぴったりなおかずレシピです。 ①揚げない甘辛ウイング風照り焼きチキン画像提供：レシピブログ ★使うもの鶏むね肉　1枚片栗粉　大さじ1 白ごま(お好みで)　大さじ1/2程度塩コショウ　適量調味料A　以下醤油　大さじ1と1/2 砂糖　大さじ1 みりん　大さじ2 お酒　大さじ1 ★作り方 ①鶏むね肉を斜めにそぎ切りにし、食べやすい大きさにしたら、みりん大さじ1/2をかけて軽く揉み塩コショウで下味をつけます。 ②片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油をひき間隔をあけて鶏むね肉を入れ中火で両面焼き色がつくまで焼きます。 ③余分な油をペーパーで取ってから調味料Aを入れ中火で煮詰めます。 ※みりんは①の残り大さじ1と1/2です。 ④粗熱がとれてから、お好みで白ごまをかけて出来上がりです♪ 骨が無いので食べやすい！！油で揚げない簡単ヘルシーチキンですよ♪ ②鶏ハ

kaz_htn 2012/11/25

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10万円の炊飯器よりも美味しく炊ける、1995円の土鍋ごはんがすごい！ : まめストリート・ジャーナル〜無料で情報が買える唯一の新聞〜

2012年11月19日15:27 by tkfire85 10万円の炊飯器よりも美味しく炊ける、1995円の土鍋ごはんがすごい！カテゴリ管理人　雑談 tkfire85 家電量販店に行くと、炊飯器コーナーには「8万円」だったり「10万円」もする高級炊飯器が置いてあります。釜がダイヤモンド加工とか々な機能が備わっているらしいです。ただ原点に立ち返ると、炊飯器が目指しているものは直火のかまど炊きではないでしょうか？そんな我が家では、炊飯器は殆ど使いません。(レトルトの赤飯を炊く時ぐらいでしょうか)。何を使っているのか？というと、土鍋です。それも激安の1995円。Amazonで買った「ほんわかふぇ」というものです。これが凄いのです。ほんと、「10万円とか8万円の高級炊飯器」よりも美味しく炊けます。ご飯一粒一粒が立っていて、どんな安いお米でも美味しく炊けます。うまい！うまい！和平フレイズほんわか

kaz_htn 2012/11/20

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ごはんにみそ汁、卵焼き　覚えておきたい基本の「和食」レシピ - はてなニュース

ふっくらつやつやのごはんに、ホカホカと湯気の立つみそ汁――好きなメニューはいろいろあるけれど、私たちを一番“ほっ”とさせてくれるのは、やはりシンプルな「和食」ではないでしょうか？これだけは押さえておきたい、基本の和食レシピを紹介します。 ■ おいしい「ごはん」の炊き方まずはこれがなければ始まらない、ごはんの炊き方です。 ▽ ふっくらツヤツヤに炊き上げるには？美味しい「ごはん」の炊き方 - はてなニュース家でお米をとぐ際、ゴシゴシと力を入れてといでいませんか？力を入れすぎると米粒が割れて味が損なわれてしまうので、たっぷりの水でサッと洗う程度でOKです。上記の記事では炊飯器で上手にごはんを炊くコツや、老舗料亭・京都吉兆嵐山本店の総料理長、徳岡邦夫さんが教える鍋を使ったおいしい炊き方を紹介しています。炊き方はもちろん、お米の保存状態も味を大きく左右します。おいしく保存する方法については

kaz_htn 2012/11/09

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http://blog.livedoor.jp/tabetabe22/archives/1687496.html

kaz_htn 2012/11/08

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サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

kaz_htn 2012/10/29

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【全部を読む時間がない人用】知らない人は損しているなあと思うこと要約編 - ゆきらん

【保存版】知らない人は損してるなあと思うことまとめのまとめで書かれている情報をすべて読んで、その中でもとりわけお得な内容のものをピックアップしました。以下、全て引用。加工、要約あり。害虫駆除専門家の俺がゴキの姿を見ない家にするアドバイスしてやろう害虫駆除専門家の俺がアドバイスしてやろう。とはいえ、プロが使う薬剤や手法は素人には無理。そこで簡単に購入・使用が出来るもので完全に近い対策を行う。 1.バルサンを焚く。注意すべきは火を使わないタイプでは駄目だということ。着火タイプの方が薬剤の粒子が小さく、隙間の奥まで届きやすい。 2.「網戸に虫来ない」とかいう類のスプレーを使うとはいえ、網戸に使うんじゃない。網戸用のスプレーは薬剤が長期間残留するように作られてるのでこれを応用する。玄関などの扉や窓、その他隙間の周囲に吹きつける（屋外側）扉や窓の枠を囲むように幅30cm以上

kaz_htn 2012/09/30

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カフェで出てくるような「カレー」の盛り付け方　アルパカやハリネズミの形も - はてなニュース

見た目も楽しめるおしゃれな「カレー」の盛り付けに挑戦してみませんか？ちょっとした工夫で、カフェやレストランで出されるようなカレープレートが完成します。動物の形や季節のモチーフをあしらった盛り付けで、普段の食卓を少し華やかにしてみましょう。 ■ こぼさないようにカレーをすくうヒントカレーをお皿に盛り付けるときに、おたまの底からカレーの滴が落ちてお皿を汚してしまった経験はありませんか？そんな悩みを解決する裏技が、2007年まで日本テレビ系列で放送されていた教養バラエティー番組「伊藤家の食卓」で紹介されました。 ▽ http://www2.117.ne.jp/~torebi/itooke.htm ▽ いまだにやってる伊藤家の食卓の裏技 : 【2ch】ニュー速クオリティその裏技とは、おたまでカレーをすくい上げた後、もう一度おたまの底を鍋に入ったカレーの表面につけてから盛り付けるというもの。滴

kaz_htn 2012/09/18

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dfltweb1.onamae.com – このドメインはお名前.comで取得されています。

このドメインはお名前.com から取得されました。お名前.com は GMOインターネット(株) が運営する国内シェアNo.1のドメイン登録サービスです。 ※1 「国内シェア」は、ICANN(インターネットのドメイン名などの資源を管理する非営利団体)の公表数値をもとに集計。gTLDが集計の対象。 ※1 日本のドメイン登録業者(レジストラ)（「ICANNがレジストラとして認定した企業」一覧（InterNIC提供）内に「Japan」の記載があるもの）を対象。 ※1 レジストラ「GMO Internet, Inc. d/b/a Onamae.com」のシェア値を集計。 ※1 2020年8月時点の調査。