国産の食品のほうが安全・安心？［食の安全と健康：第８回 文・松永和紀］
国産の食品のほうが安全・安心？［食の安全と健康：第８回 文・松永和紀］ 公開日: 2021年8月17日 最終更新日: 2021年8月25日 私たちの素朴な疑問 Ｑ.輸入食品より国産が安全だと思うのですが、国産は高くて買えない時もあり不安です。 Ａ.国や東京都の調査結果などを見る限り、国産の方が安全だとする根拠はありません。 輸入食品に不安を抱いている人が少なくないようです。民間調査機関マイボイスコム（株）が今年6月に行った食の安全に関するインターネット調査で「不安を感じている事柄」の上位は①添加物、②残留農薬、③「輸入食品の安全性」……でした。※1 では、本当に輸入食品は安全ではないのか？ それが今回のテーマです。自国の食品が一番よい、安全だと思い輸入食品に不安を抱くのは、多くの国の消費者調査で見られる心理だそうです。輸入食品に対する検査がどの国でも励行され、日本の食品もしばしば、基準違反
今の野菜は昔に比べて栄養価が下がっているのでしょうか？［食の安全と健康：第４回 文・松永和紀］
今の野菜は昔に比べて栄養価が下がっているのでしょうか？［食の安全と健康：第４回 文・松永和紀］ 公開日: 2021年4月26日 私たちの素朴な疑問 Ｑ.「昔の野菜は栄養価が高かった。土がダメになって今の野菜は水っぽい」とよく聞きます。本当ですか？ Ａ.そのようなことを言える根拠はありません。昔と今とでは栄養成分の分析法が異なるなど違いが多く、単純比較はできません。 過去の日本食品標準成分表の数値と、比較してはいけない 昔の野菜はおいしく栄養も豊富だったのに、今の野菜は水っぽい。味気ない。土がダメになったからだ……。 こんな話を聞いたことがある人は多いでしょう。国の「日本食品標準成分表」の数値を基に「こんなに下がった」というのです。国の発表データなのですから、信頼できそうな気がします。 たとえば、文部省が1950年に公表した「日本食品標準成分表」では、キャベツのビタミンCは80mg、なのに2
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