[ニューオープン] 2024.05.30 「大衆酒場ビートル」の展開に貢献したエースが独立し、元住吉に「酒場ヒナタ」を開業。伝統的な酒場文化をリスペクトした、老若男女に愛される令和の大衆酒場が誕生 東京を代表する名酒場「金田」で正統派大衆酒場について学ぶ 2022年末で8年間務めた同社を退職し、物件探しを始めたが、決まるまで後学のため他の業態も体験しようと考えていたところに自由が丘「金田」の求人を見つける。「金田酒学校」の異名を持ち、東京を代表する老舗酒場として知られる「金田」での修業では、コの字カウンターを中心とした雰囲気や空間づくり、秩序ある店とお客の関係など受け継がれてきた正統派の大衆酒場について大いに学んだという。 並行して行っていた物件探しで見つかったのは、元住吉駅近く、商店街の中にある65年続く老舗焼鳥店「鳥作」の跡地だ。「条件や立地を考えるとき、乗降客数や商圏など考慮しなけれ