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蔵出しおなめ(カップ詰450g) | 無添加の食べるみそ | 秩父の伝統味 - 秩父味噌　新井武平商店　ヤマブ

秩父地方の農家が今でも伝統的に作り続けている「おなめ」を、450gプラスチックのカップに詰め込み梱包しました。こちらは無添加でもろみのみの商品となります。口に入れるだけでほっとする旨味が感じられる味噌と細かい野菜を混ぜた「食べるみそ」です。秩父おなめは、あたたかなご飯に載せるだけでも美味しく食べられます。そして、季節の野菜と組み合わせて味わうと、それぞれの食材のシャキッとした食感が生かされます。いつでも、手軽に、心地良い贅沢を叶えることができます。秩父おなめは、誰にでも手軽に美味しさを楽しんでもらえる商品です。一人暮らしの方には、ちょっと味のアクセントを足して、手作り感覚で味わうことができます。家族の食卓に並べることで、食卓に彩りを与えます。また、贈り物としても最適です。ご自身で味わうように贈ることもできますし、家族や友人にスペシャルな贅沢感を与えることができます。＜取り扱い注意

kitokitoki 2024/05/31

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備え付きの蓋より頑丈なので、開封をスムーズに行うことができます。米味噌350gの規格以外でご使用いただけます。日々のお料理に頻繁に味噌を使う場合や容器を再利用される方、「米味噌2kg」を元の容器に詰め替えるときにおすすめです。

kitokitoki 2024/04/30

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天然菌による発酵自然栽培原料に、マルカワみその味噌蔵に棲みついた天然菌でつくられた米麹のみを使用しています。発酵食品は、微生物の働きによってつくられます。酒や味噌、醤油、酢を仕込むときに最初に働くのが、カビの仲間である「麹菌」です。職人たちはその麹菌を使うとき状態の良し悪しを判断するため、まず「あまざけ」をつくって味を見たそうです。天然菌は発酵が不安定で、発酵食品を効率的にたくさんつくることが難しいとされてきました。明治時代以降、発酵醸造に向いている菌だけを取り出し増やすことが可能な純粋培養の技術が西洋から日本に入ってきたことにより、天然菌による発酵醸造の技術は急速に失われていきます。どんな素材を使っても、どんな環境で仕込んでも、安定した発酵を可能にしてくれる純粋培養菌の登場は、天然菌の不安定さに悩まされていた当時の発酵醸造業界に喜んで受け入れられました。安定した品質を保てる

kitokitoki 2024/04/30

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竹伝麹みそ (袋入) - 30SHOP

味噌づくりに最も適した国産大豆と国産丸米だけを使用しました。味噌の味を決める「麹」をつくるには、二晩かかります。蒸した米一粒一粒に麹菌をつけ、麹の生育の様子を見ながら「手入れ」をして適切な温度を保ち、三日目の朝にようやく麹ができあがります。現代では一般的に機械で作られる麹を、このみそではすべて手作業で作り上げました。そのため、麹のつぶがふっくらと仕上がり、麹本来の甘みが十分に引き出されています。ようやくできあがった麹は、ていねいに表皮をはずし、信州・諏訪のおいしい水で軟らかく煮上げた大豆、それに食塩と混合され、タンクで発酵されます。八十年の歴史を持つ蔵には、信州の厳しい気候を乗り越えてきた、みそづくりに適した酵母菌などの微生物が住んでおり、みその香りを華やかに作り上げます。伝統を引き継ぎ、最新の技術も身に付けた蔵人たちがみそを見守り、おいしさを引き出します。包装工程においても、麹

kitokitoki 2023/11/26

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竹伝ブランド - 30SHOP

竹伝麹みそ (袋入) 麹を「手づくり」で作ったおみそです。デリケートな米麹の粒をふっくらそのままに仕上げました。限定醸造ならではの味わいをお楽しみください。 820円(内税) 竹伝天地がえし (袋入) 「竹伝天地がえし」は、先人たちから伝えられた技法をそのまま引き継いだ天然醸造味噌です。蔵人たちが、じっくり育てた味噌をご賞味ください。 820円(内税) 竹伝麹みそ (袋入) 500g×6個箱入麹を「手づくり」で作ったおみそです。デリケートな米麹の粒をふっくらそのままに仕上げました。限定醸造ならではの味わいをお楽しみください。 4,420円(内税) 竹伝天地がえし (袋入) 500g×6個入「竹伝天地がえし」は、先人たちから伝えられた技法をそのまま引き継いだ天然醸造味噌です。蔵人たちが、じっくり育てた味噌をご賞味ください。 4,420円(内税) 竹伝麹みそ (カップ入) 麹を「手づく

kitokitoki 2023/01/30

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