VERVE COFFEE ROASTERS | ヴァーヴ コーヒー ロースターズ ２００７年、大学を卒業したばかりの２人の青年が、アメリカ合衆国カルフォルニア州サンタクルーズで設立した珈琲屋が、VERVE COFFEE ROASTERS | ヴァーヴ コーヒー ロースターズ です。 ちなみに、２００７年当時、カルフォルニア州で注目されていたクラフトコーヒーの焙煎屋さんは、リチュアルコーヒーロースターズ | Ritual Coffee Roasters とブルーボトルコーヒーでした。 VERVE COFFEE ROASTERS | ヴァーヴ コーヒー ロースターズ ２０１９年のVERVE COFFEE ROASTERS | ヴァーヴ コーヒー ロースターズ 日本でも喫茶店を３店舗展開している サードウェーブコーヒーの成長が 皆で切磋琢磨しながら ２０１９年のVERVE COFFEE ROAS

個人経営の喫茶店、その大半は、儲けられないビジネスに甘んじています。でも、喫茶店チェーンは、儲けられるビジネスになっているようです。 昔から、喫茶店ビジネスは立地商売で装置ビジネスだと言われているわけですから、個人営業の喫茶店の大半は儲けられなくて、喫茶店チェーンが儲けられるのは、当たり前と言えば当たり前なのかもしれません。 白やぎ珈琲店のホームページより引用 白やぎ珈琲店を検索 白やぎ珈琲店とは 白やぎ珈琲店というブランド 大手・中堅珈琲ロースターの巨大珈琲市場 個人経営の喫茶店・レストランへの焙煎コーヒー豆供給元 関連ストーリー 白やぎ珈琲店を検索 今日(２０１９年１１月２４日／日曜日)、たまたまオンライン検索で喫茶店を調べていて、白やぎ珈琲店という店名(ブランド名)が目に飛び込んできました。 で、白やぎ珈琲店とは、どのようなタイプの喫茶店なのだろうという興味が沸いてきて、白やぎ珈琲店

２０２４年８月５日の時点での情報です。 【営業時間(目安)】 月曜日　午前１０時～午後４時 火曜日　正午～午後４時 水曜日　午前１０時～午後４時 木曜日　正午～午後４時 金曜日　午前１０時～午後４時 土曜日　正午～午後４時 祝　日　正午～午後４時(１１月～５月) 【定休日(目安)】 毎週『日曜日』が定休日です。 ６月～１０月の祝日 【店舗の案内】 高齢でも商売可能な店舗、食品衛生に最適な店舗ということで、窓口で商品を受け渡しする窓口店舗(アウトストアショッピング)にて商売しています。 商品(自家焙煎コーヒー豆)を見て商品を選択して頂くのあってでは無くて、商品カタログ(A４チラシ)で商品を選択して頂く商売しています。 ほとんどのお客さんは、来店前に電話で予約注文をしてくれています。 詳しくは、ekawacoffee.jp のナビゲーションカテゴリー「工房・店舗」を、ご覧ください。 【隠居商売

大都市と地方都市とでは商売事情が異なっていると思うのですが、地方都市に立地する自家焙煎コーヒー豆店については、儲けられない商売だと年老いた珈琲豆焙煎屋は考えています。(少なくとも、平成の３０年間は・・・) しかし、今後は、少し儲けられる(付加価値を認めてもらえる)商売に変化して行く可能性があるとも思っているわけですが。 コーヒー豆自家焙煎店の自家焙煎コーヒー豆生産能力です。 普通、自家焙煎コーヒー豆は、３ｋｇ～５ｋｇのコーヒー豆を焙煎加工することのできる業務用小型コーヒー豆焙煎機を使って焙煎しています。 オートメーション化された工場で、大容量の大型業務用コーヒー豆焙煎機を使って大量にコーヒー豆を焙煎する大手・中堅ロースターと比べると、その生産能力は、クジラと小魚くらいの差があります。 １０ｋｇ～３０ｋｇの生産用コーヒー豆焙煎機を使ってコーヒー豆を焙煎している地域の中小ロースターと比べても、

収穫して精製処理して乾燥させたコーヒー生豆は、水分が除去されて堅くなっているので、長い保存期間と輸送期間に耐えることができます。しかし、いざ利用するとなると、強い熱作用に依存する必要が出てきます。 熱作用に依存するといっても、煮る・蒸す・炊く・煎ると色々な方法が考えられます。この中でコーヒー豆の利用に向いているのが、「煎る」という方法だったようです。 コーヒー豆を「煎る」ことを『焙煎』と表現しています。焙煎中のコーヒー豆は、秒単位で変化しています。その変化の度合いを、焙煎度と表現しています。 焙煎度合いの一番簡単な設定方法は、「浅煎り、中煎り、深煎り」の三段階に分類する方法です。 コーヒー生豆には、１０～１２％くらいの水分が含まれています。これが焙煎による加熱で２～３％くらいにまで減少します。また、焙煎による加熱でコーヒー豆が1.5～2倍くらいにまで膨張します。 下の左側の写真は、焙煎中の

コーヒー豆の焙煎中に、二酸化炭素ガス・揮発性の香りガスなどがコーヒー豆内部で生成します。 それらのコーヒーガスは、一部は焙煎中にコーヒー豆から排出されていますが、一部は焙煎終了後も焙煎コーヒー豆内部に残ります。 ハンドドリップでコーヒーを淹れる時、セットした焙煎コーヒー粉にお湯を注ぐと、モコモコと焙煎コーヒー粉が膨らんできます。 この現象をコーヒーブルームと呼んでいますが、このコーヒーブルームを引き起こすのが、コーヒー豆焙煎中に生成するコーヒーのガス(二酸化炭素ガス・揮発性の香りガス)、特に二酸化炭素ガスだと年老いた珈琲豆焙煎屋は考えています。 焙煎が終了しても、保存中の焙煎コーヒー豆の内部から外部への二酸化炭素ガス放出は続きます。このプロセスは、ガス抜きとも呼ばれています。 ガス抜きとも呼ばれているこのプロセスは、最初の１週間くらいは相当に速い速度で、それ以降は徐々に速度を緩めながら、二

エカワ珈琲店は、この秋(２０２０年)６９歳になる年老いた珈琲豆焙煎屋と、この秋(２０２０年)６０歳の還暦を迎える妻が２人だけで営んでいる零細生業パパママ経営のナノロースター(コーヒー豆自家焙煎店)です。 www.ekawacoffee.work ４年前(２０１６年)の秋とそれほど変わらず、零細生業規模の自家焙煎珈琲豆小売専門店を夫婦２人だけで営んでいます。しかし、店主である年老いた珈琲豆焙煎屋もその妻も４歳年齢を重ねています。 ２０１６年の秋、エカワ珈琲店は、焙煎コーヒー豆業務卸について、下のリンク先のエントリー記事のようなことを考えていました。 www.ekawacoffee.work それから４年、２０２０年９月の時点で考えている『焙煎コーヒー豆業務卸を展開するとしたら』を記事としてまとめてみました。少しだけですが、考え方が変化しています。 エカワ珈琲店が焙煎コーヒー豆の業務卸に参入す

淹れたコーヒー(コーヒー浸出液)のおよそ９９％は水ですから、一番重要なコーヒー(コーヒー浸出液)の成分は水(使用する水)だと言われています。そして、水に含まれているミネラル成分は、コーヒー(コーヒー浸出液)の色や味覚に影響を与えるとも言われています。 www.ekawacoffee.work 【目次】 飲料水にはミネラル成分が含まれている 水とコーヒー浸出液の風味 水に含まれるミネラル成分含有量はコーヒーの風味に影響を与えている コーヒー浸出液は 懸濁液(コロイド溶液) 飲料水にはミネラル成分が含まれている 飲料水には、ミネラル成分(マグネシウムやカルシウムなどの鉱物)など色々なものが溶けています。そして、ミネラル成分を多く含んでいる水を硬水(水の硬度が大きい水)、それほど含んでいない水を軟水(水の硬度が小さい水)と呼んでいます。 硬水と軟水、どちらがコーヒーを淹れるのに適しているかは好み

日本人の大多数が日常茶版にコーヒーを飲んでいるわけですから、日本の珈琲産業は、規模の大きな産業であることは確かです。しかし、珈琲がテーマのアフリエイトブログは、検索ボリュームの大きい一部の珈琲カテゴリー(例えばスターバックスコーヒー)を除いてアフリエイトのニッチ領域に位置していると考えます。 年老いた珈琲豆焙煎屋の管理・運営するブログは、その珈琲アフリエイトのニッチorマイクロニッチ領域で頑張って行こうと考えています。 珈琲アフリエイトの飽和領域｜検索ボリュームの大きい領域 年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ 珈琲アフリエイトのニッチ｜検索ボリュームの少ない領域 珈琲アフリエイトにはマイクロニッチ領域も存在している ハンドドリップ スペシャリティーコーヒー ホームロースト(自宅焙煎) コーヒーカップ、コーヒーマグ 年老いた珈琲豆焙煎屋の雑感 珈琲アフリエイトの飽和領域｜検索ボリュームの大きい領域