今年1月にオープンしたウェブサイト「サイエンスニュース（http://sciencenews.co.jp/）」。「科学で世界をブリッジする」をコンセプトに、科学の世界とそうではない世界をつなぎ、科学の面白さをたくさんの人に伝えている。 物理・数学・宇宙・化学・生物などの科学系のすべての分野をカバーし、難しい事柄でもより多くの人に伝えるためのわかりやすい、科学的知見に立った解説が注目を集めている。 そんな「サイエンスニュース」で編集統括を務める、トカナでもお馴染みのサイエンスライター川口友万氏と、編集記者を務める山下祐司氏に、科学にまつわるあんなことやこんなことをインタビュー。（全8回予定） 第2回である今回は、第6の味覚といわれる「脂味（あぶらみ）」の正体について語ってもらった。 ■それ自体には味がない、第6の味覚「脂味」 ――2015年7月、米パデュー大学が甘味、酸味、塩味、苦味、うま味

洋服から靴へ。卸から小売りへ。『ABC-MART』の転換期とは 金丸：「ホーキンス」といえば、『ABC-MART』躍進の立役者ともいえます。C.W.ニコルさんのCMは非常に印象的でした。 野口：あのCMは、話題になりましたよね。弊社では1986年から「ホーキンス」の総代理店を務めていて、95年に商標権を取得しました。翌96年には、同じくアメリカのブランド「VANS」の商標も取って、徐々に洋服の卸から靴の卸へ比重を置くようになっていったんです。 金丸：でもその頃は、靴よりも洋服のほうが、まだ売上げは大きいですよね。 野口：そうですけど、洋服は競争が激しくて、粗利はそこまで高くありませんでした。洋服というのは、生産こそ難しくないのですが、アイデアやタイミングを間違えると、一気に在庫を抱えてしまいます。一方、靴は、生産自体が難しく新規参入も難しい。そこに勝機ありと考えたのです。 金丸：それで社内