翌日に違いがハッキリと。100%中種法で美味しさ続くクルミパン スポンサーリンク ストレート法で作るクルミパンも美味しいですが…パンの劣化が気になります。 翌日も美味しく食べたいので中種法です。 前回は70%中種法の蜂蜜&無調整豆パンを作ったので、 今回は中種を100%使用したクルミパンです。 前回の70%中種法↓ www.da-chiara-pan.com 翌日に違いがハッキリと。100%中種法で美味しさ続くクルミパン 中種が100%ってどういう事? 100%中種法は簡単? 作り方 中種材料と作り方 本捏ね材料と作り方 分割~ベンチ~成形~二次発酵~焼成 まとめ 中種が100%ってどういう事? 本捏ねに入る前に、あらかじめ作っておく必要のある中種。 面倒なのは否めません。 しかも、中種を作ろう!と思い立っても、中種の計算が少しややこしくて、すぐに作業に取りかかれなかったりします。 中種は
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