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ブルーノート・ジャパンがプロデュースする「大人の食堂」が10月10日、自由が丘にオープンする。フランスのエスプリを効かせたボリューム満点のオムライスやロールキャベツ、ナポリタンやマカロニグラタンなど、どこか素朴で親しみやすさを感じるメニューの数々を三ツ星レストラン出身のシェフが腕によりをかけて提案するという。ブルーノートならではのDJイベントやアー...
国内各地で水揚げされるサバは、古くから日本で馴染み深い魚のひとつ。 昭和の頃は大衆魚としてイワシやアジと並び大活躍していたそう。しかし漁獲量が減った近年はブランド化の動きも進み、大分の関サバのように高級魚として珍重されるものも。 そして今、注目を集めつつあるのが青森県八戸港に水揚げされる「八戸前沖サバ」だ。このサバ、いったい何が違うのか。 記事配信:じゃらんニュース サバの駅 八戸のサバを使った絶品の数々 地元の誇るブランドサバを広めるべく、6年前にオープン。棒寿しやしゃぶしゃぶにとどまらず、串焼き、つくね、味噌じめ、サバーガーなど独創性溢れるメニューは実に多彩。サバ以外の一品料理も揃う。 「北の冷たい海で育つから、脂ののりがすごいんですよ」と『サバの駅』の田中料理長。 目の前に出された棒寿しを見て納得、丸々と肥えた身のぶ厚いこと! 噛めば爽やかな酢とともに、脂がジュワリと染み出してくる。
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