がっつりいこう焼肉ビビンバ丼 - まかない日記
れいこんの母直伝のたれでつけ込んだ豚肉と、ごま油の香りがたまらないナムルの組み合わせ。元気の出るビビンバ丼です。 特製たれは、鶏肉、牛肉、なんにでも合います。おろし玉ねぎがおいしさの秘訣。 汁物として、冷蔵庫の余りを使ったレタスとしらすのスープを用意しました。しらすを使うと美味しいだしが出るんです。オイスターソースがアクセントになっています。 ところで今回は、また新しいスタッフがまかないチームに加わりました。私の10年来の友人のid:a-pooちゃんです。 美味しいもの好きで、京都のあちこちに行きつけの店を持つ彼女から、どれだけ恩恵を受けたか数えきれません。もちろん料理の腕もピカイチ。さっそくオフィスランチの戦力になって、活躍してくれました。 id:a-pooちゃん、おつかれさまでした。 (50人分） 特製たれの焼き肉 豚小間切れ肉 6kg おろし玉ねぎ 5ケ分 おろしにんにく 10カケ分
チキンオーバーライス - まかない日記
NYで大人気の屋台のメニュー！香辛料の香りがたまらない一品です！ (090121/30人分) 鶏胸肉 5kg たまねぎ 中8個 マッシュルーム 8パック(約65個くらい) ニンニク 3個 トマト 10個 レタス 1個 コリアンダー粉末 小さじ4 クミン粉末 小さじ7 クローブ粉末 小さじ4 パプリカ粉末 小さじ4 唐辛子 少々 塩こしょう 適量 オリーブオイル 大さじ4 チリソース お好み (※ターメリックライス) 米 20合 ターメリック 小さじ7 バター 70g (※ヨーグルトホワイトソース) ヨーグルト 700g にんにく（みじんんぎり） 2個分 塩こしょう 適量 レモン果汁 小さじ14 (ターメリックライスは、炊く前に、水と一緒にバターとターメリックを加えて炊いておく。) 1.鶏肉を食べやすい一口大にきって、塩こしょうで下味をつけておく。 2.たまねぎ、マッシュルーム、にんにくはみ
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