冷凍された食品を解凍した際に発生する「ドリップ」。ドリップは食品のおいしさが失われた証とされ、食品を選ぶ際の基準の一つになると言われてきました。このドリップにはどのような成分が含まれていて、食品にどのような影響を及ぼすのか！ 冷凍・解凍をすると食品組織から水分が流れ出る 野菜・果物は冷凍すると細胞膜が破れてドリップが出る 魚介類・肉類は保存・解凍中にタンパク質が変性してドリップが出る マグロやカツオのさくの解凍には要注意 ドリップが出る条件は食品によって違う 冷凍・解凍をすると食品組織から水分が流れ出る 冷凍品を解凍した際に出る「ドリップ」は、冷凍・解凍することによって食品にダメージが加わり、組織の保水能力が失われた結果、食材の水分が流れ出たものです。 どんな食品を冷凍するか、どんな状態で冷凍するか、どんな状態で冷凍保存するか、どんな方法で解凍するかに応じて、ドリップの出る量は変わります！

目次 こんばんは。 【土曜日の予想】 京都 9R 【矢車賞】 新潟10R 【胎内川特別】 東京10R 【府中ステークス】 雑記!! こんばんは。 少々お休みを戴いてしまいまして _(_^_)_ 今回は何処も行けなかったね~~ まあ、カラオケのオフ会の副会長が年始に突然逝去された旨は、お伝えしま したが、新会長が決まって、4人でカラオケ 🎤 にちょっと行けたくらいか・・ ただ最近、後半声が出なくなるんだよなー 😢 あと釣にちょっと行ってきたけど「シロギス」が一匹だけの釣果  (;'∀') 全体的に皆んな釣れてなかったけどね 😅😅😅 【土曜日の予想】 京都 9R 【矢車賞】 ここは［サンスノーフレーク］と［ウェイビー］から入る。 馬連 ②⑧ - ①②⑤⑧　　　　　　　　　　　　　 5点 新潟10R 【胎内川特別】 ここは人気になりそうだが［シーニックウェイ］と［グランスラムアスク］か

こんにちは、ライダーマンです。 photo:久りゅう東山店 今日は金沢漆器の盃台と盃セットを掲載します。 朱蒔絵　小　直径　11.5㎝ 朱蒔絵 中　直径　13.5㎝ 朱蒔絵　大　直径　15.5㎝ 黒蒔絵　盃台　高さ18㎝　1辺の長さ20㎝ 金沢漆器（金沢蒔絵）は金沢市周辺で作られている漆器です。 金沢漆器の特徴は品位が高く、蒔絵の高度な技法を駆使し豪華絢爛な美を創造しています。 金沢漆器　朱蒔絵盃　黒蒔絵盃台　セット 昭和初期　税込価格　115,000円で販売です。 この品は久りゅう東山店で取り扱っております。 撮影の後のスイーツは・・ 金沢・菓匠みのやの茶巾しぼりを 本日掲載の朱蒔絵盃に乗せ美味しく頂きました(*^▽^*) このブログは金沢の古美術店、東山あいおい・久りゅう東山 監修の下、当店のphotographerライダーマンが撮影した商品のGALLERY。 東山あいおい・久りゅう東