もこみち流 紫キャベツのサラダ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 紫キャベツ・・・・・４～５枚 ロメインレタス・・・・・３～４枚 バゲット（斜め切り）・・・・・４枚 ［Ａ］ オリーブオイル・・・・・大３ レモン汁・・・・・１個分 塩・こしょう・・・・・・・・・・各少々 パンチェッタ・・・・・８０ｇ オリーブオイル・・・・・大１ レモン皮・・・・・１個分 ＜作り方＞ （１） 紫キャベツ、ロメインレタスは千切りにし、 水にさらしてから、スピナーにかけて水気を切り、ボウルに入れる。 （２） バゲットはフライパンで両面をこんがりと焼いて、ザク切りし（１）に入れる。 （３） Ａを別のボウルに合わせる。 （４） パンチェッタは５mm角程度に切り、オリーブオイルと共にフライパンに入れ、 カリカリになるまで炒め、（３）にオイルごと加えて混ぜ、（２）のボウルに入れて和えて、 盛り付け、レモンの皮のすりおろしを削りかけ、お好みでオリーブオイルを回しかける。 ＜ＰＯ
もこみち流 マッシュルームのパッパルデッレ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ パッパルデッレ・・・・・１６０ｇ ブラウンマッシュ・・・・・８個 アンチョビ・・・・・３０g オリーブオイル・・・・・大２ バター・・・・・大１ 塩・こしょう・・・・・各少々 マスカルポーネチーズ・・・・・６０ｇ イタリアンパセリ・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） パッパルデッレは、たっぷりの熱湯でゆでる。 （２） マッシュルームは４等分する。 （３） フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビを入れて、 くずしながら炒め、（２）を加えてしんなりするまで炒める。 （４） （３）にゆでたての（１）を加えて、バター、マスカルポーネチーズ、塩・こしょう、 イタリアンパセリの粗みじん切りを加えて絡め、器に盛り付け、黒こしょうを散らし、 お好みでオリーブオイルを回しかける。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ● オリーブオイルでアンチョビの香りを引き出す ●アンチョビの塩気があるのでパスタは塩ゆでしない
もこみち流 えだ豆とグリーンピースとコーンのスープ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 玉ねぎ・・・・・・・・・・１／２個 セロリ・・・・・・・・・・１／３本 オリーブオイル・・・・・・大１／２ ［Ａ］ コンソメスープ（ベジタブル）・・・・４００ｍｌ えだ豆（ゆで・皮むき）・・・・・・・６０ｇ グリーンピース（ゆで）・・・・・・・６０ｇ コーン（ホール缶）・・・・・・・・・６０ｇ 鶏ささみ（塩ゆで）・・・・・・・・・１本 塩・胡椒・・・・・・・・・・・・・・各少々 バゲット・・・・・・・・・・・・・・４枚 ＜作り方＞ （１） 玉ねぎ、セロリはみじん切りし、オリーブオイルとともに フライパンに入れてしんなりするまで炒める。 （２） Ａを入れて、塩・こしょうし、コンソメスープを注ぎ、 ささみをさいて加えひと煮えし、器に盛り付け、 バゲットをちぎってのせ、軽く混ぜてスープを吸わせ、 お好みでオリーブオイルを回しかける。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●ベーコン、ハム、ウインナーなどを加
もこみち流 玄米とアスパラ グリンピースの炒めごはん｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
もこみち流 玄米とアスパラ グリンピースの炒めごはん ＜材料＞ アスパラ・・・・・４本 バジル・・・・・３～４枚 フェンネル・・・・・適量 オリーブオイル・・・・・大1 玄米ごはん・・・・・２人分 グリンピース（ゆで）・・・・・50ｇ バター・・・・・大１ 塩・こしょう・・・・・各少々 レモン・・・・・1/2個 ＜作り方＞ （１）アスパラガスは乱切り、バジルはせん切り、フェンネルはちぎる。 （２）フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラガス、 グリーンピースを炒め、玄米ご飯を入れて両面焼いてからほぐすように炒め、 バジル、フェンネル、塩・こしょうを加えて炒め合わせる。 （３）仕上げにバターを絡めて火を止め、レモンの皮を削り入れ、器に盛り付ける。 （４）（３）の上にレモンの皮を削ってちらし、バジルをのせる。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●緑色の食材だけ使って玄米と炒める ●レモンの皮で爽やかな風味を付
もこみち流 カレースパイスのつくね焼き｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 鶏挽肉・・・・・200ｇ 塩・こしょう・・・・・各少々 ［A］ カレー粉・・・・・大1/2 しょうゆ・・・・・大1/2 ケチャップ・・・・・大1 玉ねぎ・・・・・1/2個 ピーマン・・・・・1個 しいたけ・・・・・２枚 サラダ油・・・・・大1/2 トマト・・・・・1個 レタス・・・・・2～3枚 ごはん・・・・・２人分 マヨネーズ・・・・・適量 ＜作り方＞ （１）玉ねぎ、ピーマン、しいたけはみじん切りにする。 （２）鶏挽肉をボウルに入れ、（１）、Ａを入れてよく混ぜ、 １０cm程度の長さのステック状に丸める。（３本作る） （３）フライパンにサラダ油を熱し、（２）を入れてこんがりと焼き火を通す。 （４）トマトはザク切りし、レタスはちぎってボウルに入れ和える。 （５）器にご飯をカップに入れて形を作って盛り付け、 （３）、（４）を盛り、（４）にマヨネーズを盛り添え、 こしょう、カレーパウダ
もこみち流 緑野菜のオイルベーススパゲティ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ スパゲティ（１．６ｍｍ）・・・１６０ｇ アスパラガス（塩ゆで）・・・・２本 ブロッコリー（塩ゆで）・・・・１／４個 ほうれん草（塩ゆで）・・・・・６０ｇ オリーブオイル・・・・・・・・大３ アンチョビ・・・・・・・・・・８枚 バター・・・・・・・・・・・・大１ パルミジャーノすりおろし・・・大２ バジル・・・・・・・・・・・・２～３枚 塩・こしょう・・・・・・・・・各少々 イタリアンパセリ・・・・・・・適量 赤唐辛子・・・・・・・・・・・１本 ＜作り方＞ （１） スパゲティは塩ゆでする。 （２） アスパラガス、ブロッコリー、ほうれん草は、粗くみじん切りにする。 （３） フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビを入れてくずしながら炒め、 バター、（２）を加えて炒め合わせ、ゆで上がりの（１）を入れ、塩・こしょうし、 イタリアンパセリ・バジルのみじん切り、 パルミジャーノチーズのす
もこみち流 ハッシュドポテト ～チリヨーグルトーソース～｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
もこみち流 オリジナルハッシュドポテト ～チリヨーグルトーソース～ ＜材料＞ じゃがいも・・・・・・・・・・３個 アンチョビ・・・・・・・・・・３枚 塩・こしょう・・・・・・・・・各少々 [Ａ] オリーブオイル・・・・・・・・・・・大１／２ パルミジャーノチーズすりおろし・・・大３ にんにくすりおろし・・・・・・・・・１片分 小麦粉・・・・・・・・・・・・大２ 溶き卵・・・・・・・・・・・・１個分 サラダ油・・・・・・・・・・・適量 にんじん・・・・・・・・・・・１／３本 ローズマリー・・・・・・・・・２枝 [Ｂ] オリーブオイル・・・・・・大３ 塩・こしょう・・・・・・・各少々 ヨーグルト・・・・・・・・大３ レモン汁・・・・・・・・・２／３個分 赤唐辛子（すりおろし）・・１本分 イタリアンパセリ・・・・・・・適量 赤唐辛子・・・・・・・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） じゃがいも（１個
もこみち流 ステーキバーガー｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 牛ももステーキ肉・・・・・・・・・８枚 ※バンズの１／２の大きさ にんにく・・・・・・・・・・・・・１片 シーズニングソース・・・・・・・・大１ 塩・こしょう・・・・・・・・・・・各少々 モッツァレラチーズ（輪切り）・・・８枚 バンズ・・・・・・・・・・・・・・４個 トマトケチャップ・・・・・・・・・大３ トマト（輪切り）・・・・・・・・・４枚 ポテトチップス・・・・・・・・・・適量 コリアンダー（粗みじん切り）・・・適量 ＜作り方＞ （１） グリルパンでバンズ、トマトを軽く焼く。 （２） 牛もも肉に布目に切り込みを入れ、にんにくのすりおろし、 シーズニングソース、塩・こしょうと共にボウルに入れてもみ込み、 グリルパンでこんがりと焼き、裏返したらモッツァレラチーズを乗せ、 裏返してモッツァレラチーズも軽く焼く。 （３） バンズ上に、（２）、トマト、コリアンダーをのせ、その上にトマ
もこみち流 アスパラとなすとズッキーニのオムレツ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ アスパラガス・・・・・・・・２本 なす・・・・・・・・・・・・１本 ズッキーニ・・・・・・・・・１／２本 にんにく・・・・・・・・・・１片 オリーブオイル・・・・・・・大１／２ バター・・・・・・・・・・・大１／２ 塩・こしょう・・・・・・・・各少々 卵・・・・・・・・・・・・・５個 牛乳・・・・・・・・・・・・大２ バター・・・・・・・・・・・大１／２ トマトケチャップ・・・・・・適量 パセリ・・・・・・・・・・・適量 パルミジャーノチーズ・・・・大２ 黒こしょう・・・・・・・・・少々 ＜作り方＞ （１） アスパラガスは１ｃｍ程度の小口切り、なすは１ｃｍ角のさいの目切りにして 水にさらした後、水気を取り、ズッキーニは１ｃｍ角のさいの目切りに切る。 （２） フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、にんにくのみじん切りを加えて香りを出し、 （１）を炒めて塩・こしょうし、取り出して
もこみち流 イサキのアルミホイル包み焼き｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ トマト・・・・・・・・・・・・１個 パプリカ（赤・オレンジ）・・・各１／２個 にんにく・・・・・・・・・・・１片 紫玉ねぎ ・・・・・・・・・・１／２個 ブラウンマッシュルーム・・・・６個 レモンの薄切り・・・・・・・・４～５枚 イサキ・・・・・・・・・・・・２尾 塩・こしょう・・・・・・・・・各少々 オリーブオイル・・・・・・・・大１ 白ワイン・・・・・・・・・・・大１ バター・・・・・・・・・・・・大１ ローズマリー・・・・・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） にんにくは薄切り、ブラウンマッシュルームは２等分、 紫玉ねぎ、パプリカ（赤・オレンジ）は１～２ｃｍ角程度に切り、 トマトはヘタを取ってザク切りし、レモンは半月切りにして、すべてボウルに入れ、 塩・こしょうをして混ぜ、アルミホイルを広げた耐熱皿に広げて乗せる。 （２） イサキは、うろこ、内臓を取ってきれいに洗い、水気を取り
もこみち流 ４種のピッツァ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 強力粉・・・・・200ｇ 薄力粉・・・・・200ｇ ドライイースト・・・・・大1.5 塩・・・・・小1/3 砂糖・・・・・大1/2 オリーブオイル・・・・・大1.5 ぬるま湯・・・・・200ml １：パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大3 ペコリーノチーズすりおろし・・・・・大3 モッツァレラチーズ・・・・・1個 ローズマリー・・・・・適量 ２：トマトソース・・・・・大3 サラミ・・・・・60ｇ プチトマト（カット）・・・・・各6個 ３：トマトソース・・・・・大3 ベーコン（2～3長さに切ったもの）・・・・・2枚 ピーマン（輪切り）・・・・・1個 ブラックオリーブ（輪切り）・・・・・2個分 ケッパー・・・・・ 大2 赤唐辛子 ・・・・・１本 ４：にんにく（スライス）・・・・・１片 アサリ・・・・・６個 ムール貝 ・・・・・３個 （アサリ、ムール貝は白ワインで蒸す） シーフー
もこみち流 鶏レバーとスナップえんどうのオイスターソース炒め｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 鶏レバー・・・・・・２００ｇ 牛乳・・・・・・・・５０ｍｌ 塩・こしょう・・・・各少々 片栗粉・・・・・・・大３ にんにく・・・・・・１片 しょうが・・・・・・１片 スナップえんどう（ゆで）・・・２００ｇ サラダ油・・・・・・大１／２ [Ａ] 豆板醤・・・・・・・・小１／３ 酒・・・・・・・・・・大２ オイスターソース・・・大１ しょうゆ・・・・・・・大１／２ うま味調味料・・・・・少々 白ごま・・・・・・・・大１ 塩・こしょう・・・・・各少々 香菜・・・・・・・・・・・適量 赤唐辛子・・・・・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） 鶏レバーは一口大に切り、牛乳につけて臭みを取って水気を取り、 塩・こしょうし片栗粉をまぶす。 （２） にんにく、しょうがはみじん切りし、ゆでたスナップえんどうは筋を取る。 （３） フライパンにサラダ油を熱し、（１）の両面をこんがりと焼き、 にんにく、しょう
もこみち流 トルコ風サイコロステーキ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 牛ステーキ肉・・・・・２枚 [Ａ] 塩・こしょう・・・・・各少々 クミンパウダー・・・・小１／４ コリアンダーパウダー・小１／４ パセリ（乾燥）・・・・・小１／４ ミント（乾燥）・・・・・小１／４ ガーリックパウダー・・小１／４ チリパウダー・・・・・少々 赤ワイン・・・・・・・大３ サラダ油・・・・・・・大１２ ピーマン・・・・・・１個 赤パプリカ・・・・・１個 紫玉ねぎ・・・・・・１／２個 ヨーグルト・・・・・大３ オリーブオイル・・・大１ ミント・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） ピーマン、パプリカ、紫玉ねぎは２～３ｃｍ角に切り、 ステーキ肉は一口大に切って、ボウルに入れ、Ａを加えて混ぜる。 （２） フライパンにサラダ油を熱し、肉から入れて両面こんがり焼き、一旦取り出す。 （３） フライパンに、野菜を入れて炒めしんなりしたら肉を戻して、炒め合わ
もこみち流 菜の花とエビマヨ 〜春巻きを器に〜｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 春巻きの皮・・・・・１枚 揚げ油・・・・・適量 エビ・・・・・２０尾 ［A］ 塩・こしょう・・・・・各少々 卵白・・・・・１個分 片栗粉・・・・・大２ 炒め用サラダ油・・・・・大１ ［B］ マヨネーズ・・・・・６０ｇ しょうゆ・・・・・大１ 牛乳・・・・・大１ はちみつ・・・・・大１／２ 菜の花（ゆで）・・・・・１束 レモン・・・・・１個 マヨネーズ・・・・・適量 黒こしょう・・・・・少々 ＜作り方＞ （１） 春巻きの皮は１７０度程度の油に入れて、玉杓子で真ん中を押し、 器になるように型どりながらこんがりと揚げ、皿に乗せる。 （２） エビは塩水で洗って水気を取り、尾を残して背ワタと殻をむき、 背を開いてボウルに入れてＡで下味をつける。 （３） フライパンにサラダ油を熱し、（２）を１尾ずつ並べて両面焼き、 火を止めて余分な油をキッチンペーパーなどでふき取ってから、 Ｂを加えて絡め、
もこみち流 パンチェッタとポテトのサラダ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ パンチェッタ・・・・・１００ｇ オリーブオイル・・・・・大１／２ じゃがいも・・・・・３個 ［Ａ］ オリーブオイル・・・・・大１ ヨーグルト・・・・・６０ｇ マスタード・・・・・小２ パルミジャーノチーズすりおろし・・・・・大２ パセリ（みじん切り）・・・・・少々 バター・・・・・大２ 黒こしょう・・・・・少々 ＜作り方＞ （１） パンチェッタは３～４cm長さ×５mm角程度の棒状に切り、 オリーブオイルと共にフライパンに入れて、弱火でカリカリにする。 （２） じゃがいもは皮つきのままラップで包み電子レンジで約６分程度加熱したら、 手で粗くつぶし、（１）に入れて炒め、バターを絡めて、黒こしょうをふる。 （３） ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、（２）と和えて盛り付け、 お好みで、黒こしょうをふりオリーブオイルを回しかける。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ● じゃがいもは皮付きのままレンジで加熱する
もこみち流 桜エビと水菜の和風パスタ ～おんたまのせ～｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ スパゲティ（１．６ｍｍ）・・・・・・・・・・１６０ｇ 水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２束 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・大１ 桜エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ 塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・各少々 白だししょうゆ・・・・・・・・・・・・・・大１ 温泉卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個 パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） パスタは、塩ゆでする。 （２） 水菜は３～４ｃｍ長さに切る。 （３） フライパンにサラダ油を熱し、桜えびを入れて軽く炒め、 （１）のパスタを加え、塩・こしょうし水菜を加えて絡め、 火を止めてから白だししょうゆを加えて絡める。 （４） 器に盛り付け、温泉卵を乗せ、パルミジャーノのすりおろしをかける。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●水菜は食感をいかすため 仕上げにフライパンへ加える
もこみち流 鶏肉と梅のしょうが焼き｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 鶏むね肉・・・・・・・・・・１枚 小麦粉・・・・・・・・・・・適量 サラダ油・・・・・・・・・・大１ 玉ねぎ・・・・・・・・・・・１／２個 梅干し・・・・・・・・・・・２個 おろししょうが・・・・・・・１片分 ［Ａ］ しょうゆ・・・・・・・大２ 酒・・・・・・・・・・大１ みりん・・・・・・・・大１／２ 砂糖・・・・・・・・・大１／２ 塩・こしょう・・・・・各少々 ブロッコリースプラウト・・・・１／２パック 紫キャベツスプラウト・・・・・１／２パック ＜作り方＞ （１） 鶏むね肉は縦半分に切ってから、 ３～５ｍｍ程度厚さのそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。 （２） フライパンにサラダ油を熱し、（１）を両面こんがりと焼き、 玉ねぎを約１ｃｍ幅のくし型に切って加え炒め、合わせる。 （３） 梅干しの種を取って、刻んでボウルに入れ、 しょうがのすりおろしとＡを合わせてタレを作り、（２）に加え
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