増殖始めた「ネオ日本酒」業態 - フードスタジアム
2014.06.05 増殖始めた「ネオ日本酒」業態 ワインに続き、酒類が牽引する飲食トレンドのネクストコンテンツとして、注目を集めている「ネオ日本酒業態」。蔵元の世代交代、醸造技術の進化、さらにはSNS等のネットによる情報拡散効果により、いままで日本酒を知らなかった世代にも大きな広がりを見せている。 佐藤こうぞう 香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』10年の編集者生活を経て独立。2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長。 その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2004年1月より業界系ＷＥＢニュースサイト「フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。 完全に“軸トレンド”となった「ネオ日本酒業態」。若手経営者による日本酒専門店のオープンが増えている。いま最もカッコよくてオシャレな業態として
いま「日本酒」はどう変わっているのか？ - フードスタジアム
2013.04.18 いま「日本酒」はどう変わっているのか？ 日本酒の世界が大きく変わろうとしている。酒造りの先端を行く蔵元たちは、日本酒をどう捉え、飲食店にどう売ってもらいたいのか。その熱いメッセージは、日本酒の新しい扉を開く鍵である。 佐藤こうぞう 香川県生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業後、日本工業新聞記者、雑誌『プレジデント』10年の編集者生活を経て独立。2000年6月、飲食スタイルマガジン『ARIgATT』を創刊、vol.11まで編集長。 その後、『東京カレンダー』編集顧問を経て、2004年1月より業界系ＷＥＢニュースサイト「フードスタジアム」を自社で立ち上げ、編集長をつとめる。 4月17日、「日本酒新時代の到来！」をテーマとする第9回フードスタジアムセミナーを主催した。そこに登場した「醸し人九平次」の久野九平治氏（愛知県萬乗醸造）、「新政」の佐藤祐輔氏（秋田県新政酒造）、「貴」
銀座に「角打ち」スタイルのオシャレな酒販店、和酒専門店「銀座酒蔵検校（けんぎょう）」が登場！11月1日AM11時のぞろ目で本格焼酎の日にオープン - フードスタジアム
[ニューオープン] 2012.12.19 銀座に「角打ち」スタイルのオシャレな酒販店、和酒専門店「銀座酒蔵検校（けんぎょう）」が登場！11月1日AM11時のぞろ目で本格焼酎の日にオープン 和の雰囲気溢れる佇まいの店は、旅籠をイメージしたという 日本酒が並ぶ冷蔵ケースの前で飲む一杯は、角打ちならではの醐醐味だ 店主おすすめの「日本酒飲み比べ3種セット」（600円） 和酒を広めるため、さまざまなアイデアを考案するオーナーの野原彬巨氏 （取材＝福山 亜弥） 銀座に和酒専門の酒販店「銀座酒蔵検校」がオープンした。銀座駅徒歩2分と立地条件抜群で、松屋デパート駐車場の目の前に店舗を構えているため、人通りも賑やかだ。「店名の『検校（けんぎょう）』は、宝山検校という盲目僧の最高位です」と格調高い店名の由来をオーナーの野原氏は説明してくれる。店のデザインは、星のリゾートなどを手掛ける有名デザイナーの佐藤一郎
美し過ぎる立ち飲み日本酒専門店。まるでミュージアムのような「立ち呑み 庫裏（くり）」！ 和酒バー「庫裏」の母が仕切る大人の立ち飲み店が新橋駅ビルに5月22日オープン！ - フードスタジアム
[ニューオープン] 2012.07.20 美し過ぎる立ち飲み日本酒専門店。まるでミュージアムのような「立ち呑み 庫裏（くり）」！ 和酒バー「庫裏」の母が仕切る大人の立ち飲み店が新橋駅ビルに5月22日オープン！ 日本酒専門店としての顔は出羽桜ののれんである 整然と飾られた日本酒のラベル。思わず飲むことを忘れるほど、見入ってしまうラベルは美しい 女将お勧めの1000円セット。2種類の肴が付き、3種類合わせて一合半の日本酒を味わえる 日本酒を愛する女将の栗原伊津子氏 （取材＝西山 登美子） まさにミュージアムである、その空間は知的で美しい——。まるでそこが、古い新橋駅前のビルの中であることを忘れてしまうほどだ。一枚一枚、日本酒の顔となるラベルを入れた額で、床から天井までの壁を埋め尽くしている。整然と並べられた額の中、その数280枚のラベルの存在感は圧巻である。現在のフルカラー印刷のデザインのモダ
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フードスタジアム -- 注目店クローズアップ -- アサヒビールの「琥珀の時間」を導入する 飲食店の取り組みとお客からの反応を聞く～酒蔵きたやま～
