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日本酒 - Wikipedia
国税庁および日本酒造組合中央会によれば、「清酒」（Sake）とは、海外産も含め、米、米こうじおよび水を主な原料として発酵させてこしたものを広く言い、「日本酒」（Nihonshu/ Japanese Sake）とは、清酒のうち、原料の米に日本産米を用い、日本国内で醸造したもののみを言うのであり、「日本酒」という呼称は地理的表示（GI:Geographical Indication）として保護されている。地理的表示は、WTOの協定が定める知的財産権の一つであり、特定の産地ならではの酒類の特性（品質等）が確立されている場合、当該産地内で生産され、一定の生産基準を満たした商品だけが、その産地名を独占的に名乗ることができる制度である[2]。 日本では、酒類[注釈 2]に関しては酒税法が包括的な法律となっている。同法において「清酒」とは、次の要件を満たした酒類で、アルコール分が22度未満のものをいう（
FREEDOM UNIVERSITY | 自由大学
自分好みの日本酒を見つけ出そう！一年中日本酒を楽しむ方法。 ■日本酒をもっと知ってみませんか？ あなたは、日本酒に対してどんなイメージを持っていますか？ 美味しい？ 高い？ 安い？ 悪酔いする？ オヤジが飲むお酒？ 最近、日本酒が注目を集めています。数年前までは、居酒屋ではただ単に「日本酒」とだけしか書かれていなかったのに、いまや色々な種類の日本酒を飲むことができたりもします。でも、どんな日本酒をどんな時に飲んだらいいのかわからなかったりしませんか？本講座では、そんなあなたの疑問にお答えします。 ■日本酒を粋に楽しむ みなさんが普段飲むお酒と言えば、ビールが一番多いのではと思います。でも考えてみてください。旬のお刺身や旬のお野菜でつくったおばんざい。ハレの日のお料理にも、どこか懐かしいお母さんの味にも和食に一番ピッタリくるのは、お料理と同じ国で生まれた日本酒なのです。難しいと思われる
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「乾杯は清酒で」条例…京都市議会、蔵元を応援 : ニュース : 関西発 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
