背脂ならぬ“フォアグラチャッチャ”!? カモを味わいつくす、麺屋武蔵「フォアグら～麺」【金乃武蔵10】 [えん食べ]人気ラーメン店、麺屋武蔵の20周年記念企画『金乃武蔵』。各店舗持ち回りで月1回、1年かけて特別なラーメンが提供されます。第10弾は、神田・神山（かんざん）「フォアグら～麺」（2,000円）です。 黄金に輝くスープの上で存在感を放つフォアグラ、見るからに贅沢です。が、このフォアグラは脇役。スープに浮かぶ“黄金の油”こそが主役でした。 ラーメンのジャンルのひとつ「背脂チャッチャ」。仕上げに、網にのせた背脂を丼の上から“チャッチャ”とふりかけることから、こう呼ばれています。 こってりラーメンが大好きな神山の店長さん、いつかフォアグラでチャッチャしたいという野望を抱いていたそう。『金乃武蔵』で念願がかない、器いっぱいに黄金の“フォアグラのアブラ”がきらめく1杯が完成しました。 カモを味わいつくすラーメン フォアグら～麺には、スペイン産とハンガリー産の合鴨のフォアグラが使われています（フォアグラとい
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