もう覚えられません！ 最近やたら焼き肉店の部位メニューが細分化した理由はこれだった!?座布団、眼鏡、唐辛子、亀の甲――。 一見、何の共通点もないバラバラな単語にみえます。ですが、これらは、ある1つの場所で同時に目にすることができます。答えは焼肉。「ザブトン」「メガネ」「トウガラシ」「カメノコウ」。全部、焼肉店で出される希少部位のメニュー名です。 メニューを細分化する焼き肉店が増加 私は週2ペースで都内の焼き肉店を訪店しています。予約困難店含め100店舗以上を訪店しており、日々美しく、おいしい焼き方を独自に研究しています。かつて焼き肉といえば、タンにカルビにロースの棲み分けができれば十分だった時代がありましたが、今やメニューが希少部位化され、より細分化されてきています。 「ザブトン」…… 肩ロースのあばら骨側にある肉。サシ（霜降り）がしっかりと入っている部位で店によっては特上カルビとして出される場合がある 「メガネ」…… 牛の牛骨周囲にある肉。部位名の由来は、切り出した形が眼
ジンギスカンに着想を得た新感覚の焼肉店「和牛ジンギス 界」が、神田にオープン！
