西荻窪にジンギスカン専門店「禅」 羊肉を炭火焼きで、希少部位も「ジンギスカンを炭で食べる」がテーマの同店。カウンター席を中心に24席を用意する。 西荻窪にオープンした理由について、店長の城座治隆さんは「飲み屋街の横町の雰囲気が合うと思った」と話す。 三軒茶屋にあるグループ店の「立ち食いジンギスカン＆焼き肉 はや川」（世田谷区）は鉄板で焼くスタイルだが、新店は炭火焼き肉スタイルを採用し差別化を図ったという。 提供する肉は、ニュージーランド産のラム肉を中心に、部位によって各国から取り寄せる。城座さんは「氷温熟成（－1度～－3度）させた肉を使うが、うま味が凝縮しさらに柔らかくなるので、とてもおいしい」と話し、「長野ではオリジナルの野菜の栽培も行っていて、提供するもの全てにこだわっている」とも。 お薦めは「羊リブロース トマホーク」（200グラム＝2,500円～）、ラムのTボーン（1,300円）、子羊のシン（900円）。希少部位なども用意する。 城座さんは「
