正月の朝には雑煮を食べる慣習がこの2016年に存在する。筆者も慣習に従い、雑煮の調理を開始した。正月の雑煮の作り方は様々だが、共通項としては、具材に餅が含まれることと、だし汁で具材を煮込むことがある。今年の雑煮は、人参、しいたけ、たけのこ、鶏肉をゆでた上で、三つ葉も入れた。 鶏肉は、もも肉を使った。鶏肉は部位によって特性が違うが、特にもも肉と胸肉がよく使われる。もも肉は胸肉より高い。なぜだろうか。もも肉は胸肉よりも取れる量が少ないから高いのであろうか。しかし、せせり(首)は少量しか取れないが、それほど高くはない。もも肉は油が多く美味だから高く、胸肉は油が少なく調理方法を工夫しないとパサパサして美味しくないから安いのだろうか。すると、レバーはそのままでは臭みがあり、調理が面倒なのでとても安くなっているべきなのだが、そうでもない。 この疑問を解決するため、筆者はGoogleにお伺いを立てること