このブログのブラッシュアップを検討中です。 そこで、今日は初心を思い出してみます。 皆さんのお料理系のブログ写真を拝見するとその豪華やセッティングの美しさに驚かされます。 最初、私は「いったいどこから、家族の食事にそこまでやる気力が出るのかしら…」と思っていたようです。 それはそうです。私にとって、毎日の責め苦、批判される対象、自分を失う奉仕活動のようなもの。 そのありのままの記録としての写真とブログだったのです。 記録する理由。 １、お隣さんの痛風ケア食をおろそかにしないようにするため。 ２、継続できていることを客観的確認して、自分を責めないようにするため。 記録を開始したきっかけ。 引越しをして、家庭内別居ができて、食卓を共にしなくなったこと。 あくまで日常の記録であり、決して楽しい家庭、楽しい食生活を紹介したくて始めたわけではありませんでした。 当時の記録写真の一枚 小女子の茹でキャ

お昼ごはん。 バゲットの中にホワイトソース、具材、ホワイトソース、チーズ。 順に重ねて焼きました。 コロナで収入がゼロになってから、ずーっとお目覚めの遅い下の娘。 これでまた年金の支払いがやってくると思うと、お年玉などでコツコツ溜めてあった幼いころからの貯金を年金にはたくことになり、ますます落ちていくのは目に見えています。 プラスエネルギーが失せてしまい、心身ともにぐったり。 今一つ不調のままですが、急に改善する状態でもないので、時折、彼女の気分に合わせて何時間もじっと傾聴しながら、なんとか暮らしています。 怖い夢ばかり見るそうで、そんなお目覚めのお昼にこんなご飯なら、少しはテンションあがるでしょうか？ プチパングラタン（南瓜クリーム、小松菜パプリカクリーム） 人気ブログランキング 手をかけて作ったように見えますが、これは残り物でできています。 ホワイトソースは、牛乳を使い切りたくてシチュ

鮪のアラでつみれを作りました。 つみれって魚の塊ですから、痛風ケア料理としては要注意。 ついついパクパク食べてしまいがちですから、そうならないようにと葱にくっつけてみました。鮪の量を減らすためと、見た目のために完全に包まず、葱の芯が見えるようにしました。 それを少なめの水分で和風味で煮て、しっかり煮汁を煮絡めたら、こんな感じに。 鮪つみれの葱包み煮 人気ブログランキング 鮪つみれの葱包み煮 添え野菜 焼き油揚げ パプリカと黒豆のサラダ ジャガイモのひじきサラダのせ 沢庵（市販品） 豆腐と葱の味噌汁 白米ご飯2杯 見た目は「？」な感じですが、口に入れればほっとする味です。 薬味を一緒に煮た感じですから、相性はバッチリ。 野菜の値段が下がって来ません。 我が家の冷蔵庫が野菜不足になると、仕方なく、豆類が入って来ます。油揚げ、黒豆、豆腐。一緒に使ってしまいましたね……。 一つはやめたかったけれど

2月になりましたね。元旦に「今年は一歩踏み出せる年に」と願いました。が、料理については、今年は考えがなかなかまとまらず……目標を立てるのに一か月かかってしまいました。 目標を立てる、決断するという色に全く関係ないけれど、スパゲッティ。 生ハムとチーズ、塩分が強くなるので塩は入れません。ワインを入れていますし、分離しないように注意しながら仕上げます。カルボナーラもそうですが、水分が入ると、より分離しやすくなります。 イタリア人のカルボナーラのコツは「スピードと腕力」と一番最初に教わったことを思い出します。 生ハム入りチーズソースのスパゲッティ 人気ブログランキング 猛スピードでガーッと混ぜて、大急ぎでお皿に……。そんなゴーイングな気分って、生きる上でも大切な時があります。 人生を謳歌するには、ええーいっ！と、思い切りよく、楽しくチャレンジすることはとても大切なことですね。 ということで、振り

ソースをかける位置を誤りましたね。 見た目が一気に悪くなりました。 お隣さんはメンチカツはあまりお好みじゃないそうです。肉がいいので、 野菜を混ぜたメンチカツはトンカツより手間がかかるご馳走なのに、 ランクは下になります。 同様にさらに手間がかかるスコッチエッグもそうらしい……。 ということで、我が家、スコッチエッグはもう20年ぐらい作らないで 暮らしてきました。 親子スコッチエッグ 人気ブログランキング 親子スコッチエッグ 添え野菜 ヒジキのサラダ 金平牛蒡 セロリのサラダ 胡瓜の醤油漬け（市販品） 油揚げとめかぶの味噌汁 白米ご飯2杯 合いびき肉ではなく、鶏ミンチで。親子丼ならぬ親子スコッチエッグ。 鶏ミンチのほうが粘りが出て扱いやすく、つるつる卵にしっかり付く。 ……つまり脂肪が少なくてプリン体が多いとも言えますね。 でも、大丈夫。プリン体ゼロの鶏卵でボリュームアップしていますから、

我が家では変わり種のロールキャベツも登場します。 痛風ケア料理用に野菜を確保するために、物価高騰の今年、女子は随分 野菜を我慢しました。お隣さんには十分にお出ししても、自分たちの口 には実は入っていないということがとても多かったのです。 急にキャベツが値下がりしたのを見て、野菜を我慢していた反動が……。 冷蔵庫に残っているのにまた買って……。 ロールキャベツ率がアップしましたので、変わり種率も同時にアップ。 ひき肉を使わなくてもよいし、具材も味付けもいろいろ楽しめるのが ロールキャベツの良いところです。今回は、中華風のロールキャベツ。 厚揚げロールキャベツ担々風 人気ブログランキング 厚揚げロールキャベツ担々風 添え野菜 牛蒡と人参のサラダ レタスの梅和え 糠漬け 大根菜とナメコの味噌汁 白米ご飯2杯 厚揚げを具にして巻きました。味付けは豆板醤と芝麻醤をベースにした 坦々風です。水分少なめ

我が家の手作りおやつで一番人気のおからのトルタサラータ。 時には朝食や昼食にもしています。 ですが、見てみたら意外や意外。 ブログをここに引越ししてからおからのトルタサラータ（赤味噌胡麻） のみの紹介しかしていなかったようです。 一時期おからが近所のスーパー数件から姿を消したのも理由の一つですが、 引越し前の旧ブログではブログの読者がうんざりするかも？と思うほどに 味を変えて紹介していたことも要因ですね。 そろそろ旧ブログを本格的に整理して、紹介するに足るものはこちらで 再度紹介するように考えたほうが良さそうな気がしてまいりました。 さて、今日はそんなおからの塩ケーキの中でも大人向け。 ワインのつまみに持って来いな感じ。そのつもりで薄く細長くカット して、つまみやすくしてあります。 おからのトルタサラータ（サラミとローズマリー） 人気ブログランキング サラミの塩気が所々にいい感じで、ローズ

手作りの良さが出る料理です。市販品の似たようなふりかけがありますが、 手作りすると素材それぞれの味と香りがきちんと感じられて美味です。加えて 香りや味が強いために、塩分を減らしても美味で、とてもヘルシーに作れます。 買って来て混ぜたら一瞬。でも、健康的な食生活と贅沢感を考えたら手作り。 鮭は当然アラです。安価な上に旨味の多い部分。焼いてほぐしたら香ばしい。 けれど、我が家は痛風ケア料理ですから、プリン体のためには茹でます。 茹でるとプリン体が水に溶けだし、減らすことができます。 茹でてから温かいうちにほぐすと骨も皮も簡単にはずせます。 味付けしながら乾煎りで、鮭の準備完了。 ワカメは塩分を確認してから。塩分が少なければそのまま使ってもいいです。 今回はワカメをたくさん入れたいなと思ったので、水戻しをしました。それで 塩分が減ります。ぎゅっと絞った状態でザクザク切りました。 鮭ワカメご飯 人

青魚より白身魚のほうがプリン体は少ないです。 ここ数年、身近に出回っている白身魚のパンガシウス。 タラなどに比べると身が崩れにくくて扱いやすいですね。味もなかなか。 加工品でも解凍品でもフィレになった状態で売っていることもあって、調理も楽。 買って来てそのままソテーにすることができ、骨も取られているので高齢者にも 子どもにも安心して出せるのがいいですね。 そんなパンガシウスを、たまにはカレー風味に。 パンガシウスのカレーパン粉焼き 人気ブログランキング パンガシウスのカレーパン粉焼き 添え野菜 マカロニサラダ 高野豆腐の煮物 茹で人参のサラダ 福神漬け（市販品） 油揚げとエノキダケの味噌汁 白米ご飯2杯 パン粉にカレー系のスパイス、色を黄色にしたかったのでターメリック多めで 昔からある「カレー粉」の色に近づけてみました。カレー粉はあまり好きでは ありませんので、自分で買ったのは子どもの頃に

おからコロッケ。いつもはポテトコロッケ風に少しジャガイモを入れますが、 今回はおから100％にして、純粋におからのコロッケです。 おからはおからのサラダにするときの煮方がベースですが……もしかしたら、 未紹介？　ですね。いつも小皿に平然とのせているお浸しや和え物は見た目が 同じですが味が色々違うのですが、あまり紹介しないで来ました。 おからサラダも同じで、ウズラの卵入りおからポテトサラダバジル風味でしか 紹介していませんでした。 基本はこれと同じです。塩味でプリン体の排出を促すために牛乳を使って煮ます。 マヨネーズ風味にして、ここに炒めた鶏ひき肉。そして成形。 後は、粉、卵、パン粉、揚げる、と普通に作っていくだけです。 鶏ひき肉入りおからコロッケ 人気ブログランキング 鶏ひき肉入りおからコロッケ 添え野菜 竹輪の福神漬け詰め 水菜と油揚げの煮物 厚揚げの煮物 白菜漬け（市販品） エノキダケ

夜更かし続きで、少し疲れているのでしょうか。 他者のメンタルケアはその人が元気になることで自分も元気になるぐらいのことで 負担にならないのですが、相手が今一つ元気にならない時は反省点が山積で、 一回で良くはならない場合も多いと理屈では知っているけれど、なぜか自分を 責める感じにもなってしまいます。 仕事に付随する可能性のあるホームページの移転など、やらねばならないことが あるのにもかかわらず、ダラダラ過ごしたい気分。 そのダラダラをなかなか許せないものだから、力が湧いてきません。 こんな時は自分を甘えさせましょう。「甘えていい」と自分で自分に思わせる。 もち麦とビーツのスープ 人気ブログランキング ビーツは赤いけれど、量を加減してピンク色に近づけました。 真っ赤なビーツを切りながら、空回りして気持ちだけ走りすぎているなと 気づきつつ、それを煮込んで桃色に染めていく。 「甘えていいよ」「未熟

風向きが変わって来ましたね。猛暑が去ってほっと一息ついたと思っていると、 風向きや風の温度が急に変わってそ、徐々に冬に向かうのだなと感じさせられる季節。 温かいものも食べたいけれど、盛り付けるとすぐに冷め始める今日この頃。 作ってすぐに食べないならば、温かくなくてもいいですね。 ジュレではないけど、ジュレ風ソース。 ゼラチンで固めないけれど、そのもののゼラチンで自然に固まったジュレ。 コラーゲンの塊は女性は嬉しいけれどお隣さんにはプリン体の塊でしかないです。 まあ、それでもたまには気分を変えて、男性も当然コラーゲンも必要ですし、 少し使ってしまいましょう。 鶏肉ロール煮ジュレソース 人気ブログランキング 鶏肉ロール煮ジュレ風ソース 添え野菜 ゴボウのマリネ ワカメの酢の物 オクラの煮浸し 白菜漬け（市販品） 油揚げと細葱の味噌汁 白米ご飯2杯 ぐるっと巻いて下茹でした鶏肉は崩れないように冷

和風煮物にアクセント。 普通の出汁と味醂と砂糖と醤油。安定の和食の煮物に、韓国の調味味噌サムジャン。 盛り付け時にちょっとのせて、味変しながらいただきます。 唐辛子や七味のピリ辛煮物とは異なりますが、斬新なようでどこか安定感のある味。 サムジャンは自分の好きに買い物に行ける生活になってから見つけたので、ここ数年の お気に入り調味料です。 厚揚げと竹輪と野菜の煮物サムジャン添え 人気ブログランキング 厚揚げと竹輪と野菜の煮物サムジャン添え 納豆 枝豆 切り干し大根の煮物 福神漬け（市販品） 油揚げと玉葱の味噌汁 白米ご飯2杯 野菜が高騰してから、メインとしての煮物をあまり作っていません。 これもキノコだろうがスプラウトだろうがお構いなしに時間差で入れ込んで煮た状態。 早く根菜類の値が戻ってくれるといいのですが、一度上がった物価はなかなか下がらない。 野菜に限らず、軒並み値上げか隠れ値上げ状態

台風の影響で雨続きですね。薄暗くて、シャキッとしません。 やる気も失せるし、体も重い。食う寝る以外に頑張ろうと思えない気分に なってくると 人間も動物だなぁ……なんて思ってしまう私です。本能的に生命維持だけに 気持ちが傾く。 でも、そこに人間はなぜか鬱々とすっきりしない気持ちというのがのしかかる。 ここが人間の人間たるところだなとも思えるのです。 この重い気分だけでも何とかしたい。 地味色のご飯なんて食べたくなくなってきます。 トマトチーズソースのスパゲッティ 人気ブログランキング 自分の体と心の元気を取り戻したい時はやっぱり赤。 前向きな気持ち、やる気、勇気。 そして体を熱くする想いと、実際に体を元気にするために全身に栄養を運ぶ 血が巡るイメージ。体に元気の素（栄養）が行き渡ることで、気持ちも シャキッとしますね。 チーズ入りのトマトソースはコクが出てそれだけで美味しいけれど、さっぱり

いよいよガッツリ系にしなくては……。 プリン体の多い青魚と豆腐中心の厳しめケアが続いてしまいましたから、肉です。 それも、お隣さんは肉だけ口に入れたい気分になっていらっしゃるでしょう。 かといって、またプリン体多めになってしまうと野菜ばかりの厳しめケアを翌日に 入れることになり、制限食気分が連続してしまい、食事に不満を抱えることにも なりかねません。お昼の外食で必要以上に食べてしまう行動も心配になります。 そんな時は骨付きの肉がお勧め食材です。 手羽元のターメリック揚げ 人気ブログランキング 手羽元のターメリック揚げ 添え野菜 モヤシの和え物 アカモクの酢の物 豆苗の胡麻和え 白菜漬け（市販品） 焼き揚げと葱の味噌汁 白米ご飯2杯 ターメリックはかなり多めに使ってもいいですね。黄色の色が出したくて、味は塩 ベースにしてあります。茶色じゃなくて黄色。 写真はあまり黄色に撮れていません。もっと

モヤシ一袋と250gぐらいの薄切り豚肉。これだけをメインにして三人前に。 コツはとにかく、たくさんモヤシを巻くことだけ。 肉はギリギリ一周ちょっとすれば大丈夫。肉巻きの良いところは加熱すると肉が 縮んでくれ、自然に中の野菜をぎゅっと抑えてくれることですね。 最低限巻かないと崩れるけれど、しっかりぐるぐる巻かなくても自然にまとまる。 そのあたりの巻きの加減は、慣れてくれば簡単です。 巻いた肉をフライパンに置く向きは定石通りでやるなどの、当然の常識的な作り方を することで、料理はほぼ誰でもきちんと作ることができますね。 モヤシの豚肉巻きクミン風味 人気ブログランキング モヤシの豚肉巻きクミン風味 黒豆のサラダ 南瓜の煮物 おからのサラダ 白菜漬け（市販品） ワカメと麩の味噌汁 白米ご飯2杯 クミンというと日本人はカレーのイメージかもしれませんが、中東からヨーロッパで よく使われるスパイスです。

中秋の名月。 生まれて初めて観月目的で出掛けました。夜に出掛けるのは至難の業です。 家事担当者は、夕方から料理のために長時間自由を奪われます。家族バラバラの 帰宅時間に合わせて、なんとなく午後5時頃から夜の間は落ち着きません。 今は人数が減って随分楽になりましたが、ケア料理が重くのしかかっています。 時間がずれると危険度マックス（鉢合わせの恐怖）のお隣さんの夕食を出す時間は 絶対外せません。 それは「午後7時」。 帰宅時間が日々全然違うお隣さんですが「決定事項の7時前後」は受け渡しの扉を 開けないでいてくれる程度のルールは守ってくれているのです。ありがたいです。 それをお互いに守らないと食事の受け渡しができなくなります。 そんなDVの危険と隣り合わせの中で、観月に。 長年の勘で昨日は帰宅が料理が冷めてもバレナイほど遅いと予測。 出掛ける前に作ってお出しして、娘とでかけました。 娘と行くのは

メインだけ洋風になってしまいました。 観月に行った日のお隣さん用の痛風ケア料理です。 出来立てをお出しできませんので、冷めても大丈夫なものばかりです。 ご飯と味噌汁はレンジでチン。 「レンジでチン」が今の生活になってからご自分でしていただけるようになり、 随分気が楽になりました。 傍から見たら「文句言わず（言えず？）レンジでチン」はほんの少さなことですが、 私から見たらこれは大きな変化で、かなりの高評価です。ありがたいです。 人間関係は「こんな些細な？」と、馬鹿みたいに思えることが大きく影響します。 たかが「レンジでチン」ですが、それを不満に思う、その奥にあるベースの考え （夫が上で妻が下。妻は夫の世話をするのが当たり前。それを怠るのは悪妻。） が生活すべてににじみ出て、人間関係を崩壊させるのです。 会社でも、家庭でも、趣味サークルでも、人を上下に分け、評価･判断し、役割 に気を取られ、そ

最近アップしていなかったカラーセラピーになる料理。 今年は暗いニュースが多いです。自粛か経済か。誰を先に救済するか。 そろそろ落ち着いて欲しい気持ちですが、周辺でも未だ他者の気持ちを顧みない 行為が溢れ、過敏に他者の行動を揶揄する行為も溢れています。 暗い気持ち、不安、恐怖、鬱憤……無意識のうちに溜まっていませんか？ だからと言って、イライラして他者に当たったり、いい人ぶって自分が思う正義を 振りかざすと、周囲は傷つき、人間関係は崩れます。結果、自分自身が先々、 余計に暗い気分になり、不安になり、孤独になり、鬱憤が増して辛くなります。 そんなふうにならないためにはオレンジ。 周囲の輪の中に入って、対等に楽しくお喋りが弾み、仲良くできるのがオレンジ色。 もち麦と南瓜入り野菜スープ 人気ブログランキング ストレス状態から脱却したい時、オレンジ色を手に取る確率が高くなります。 日本人はビタミンカ

昨夜は考え事が次々と止まらなくて寝不足です。 この一、二年は過去に比べてメンタルが異常なぐらい安定していたので、 こういう感じは久しぶりですね。 安定しているのが当たり前じゃないと他者のメンタルケアはできませんから 昨日からの大きな乱れは問題です。 新型ウイルスのせいで気持ちが乱れる人が増えて、他者や自身を傷つける行為 に走る人が増えまして、リモートではできない心のケアを仕事としてやって いこうと動いていると風当たりも強いです。「こんな時に他者と会うとは」 「感染を広げる行動だ」「対面で話すなんて」等々。 ネット上でも面と向かっても、批判に晒されることがよくありますね。 そんな中で仕事用にやっと今年作ったホームページを、プロバイダの都合で 年内に引越ししなくてはならないことに。それに伴い別ブログも整理して 引越しすべきだと思っています。云十年前の知識でやっているので、今の ホームページやブ