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以前、ここの記事で「おにぎりを3口で食べきる」と書いたところ、女の友人から「信じられない」と言われた。「どんなおにぎりなんだ」とも言われたが、なんのことはない、コンビニで売っている普通のおにぎりだ。 しかし、ハタと気付いたことがある。自分で握ったおにぎりは、とても3口では食べ切れないのだ。単に大きさの違いもあろうが、重要なのはゴハンの密度だろう。 寿司は、上手な職人が握ったものは口に入れた途端にパラリとほぐれるという。果たして、おにぎりにも同じことが言えるのではないだろうか。 とかく具にこだわりがちなおにぎりだが、今回は握り方に注目してみたい。 (高瀬 克子) 専門店はやっぱりすごい コンビニおにぎりの優秀さについては、すでに実証済みだ。ひと昔前までは、とにかく「米がギッシリ」と詰まって「固い」という印象しかなかったが、現在はふっくらと握られていて、どれもそれなりにおいしい。 そんなわけで
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