こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事。今回は季節はずれの冷たいの、いくらの和風冷製パスタのレシピです！ 材料 ・オリーブオイル　大さじ2 ・だし　大さじ4 ・白ネギ　1/3本分 ・生姜　小さじ1/2 ・キュウリ　1/4本 ・パスタ　100g ・醤油　小さじ2 ・いくら　適量 ・塩　適量 ・大葉　3枚 ・刻み海苔　ひとつかみ 薬味とか和風っぽいのをお好みで！だしは水+顆粒だしでもいいですし、水+白だしでもOK。 今回は普通のパスタで作っちゃいましたが、冷製パスタにはカペッリーニなど細めのパスタがおすすめです！ ・パスタを茹でる塩分濃度1%の沸騰したお湯を用意する ・白ねぎを小口切りにする ・生姜をみじん切りにする ・きゅうりを短い細切りにする ・大葉を細切りにする 作り方 1.　塩分濃度1%の沸騰したお湯でパスタを茹でる 2.　だし大

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、今回は揚げ出し豆腐のレシピ・作り方です。 動画でもご覧いただけます！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・木綿豆腐　1丁 ・塩　少々 ・薄力粉　大さじ3 ・片栗粉　大さじ3 ・だし(水＋顆粒だしでOK)　100ml ・醤油　大さじ1 ・みりん　大さじ1 豆腐は扱いやすい木綿豆腐で、衣は薄力粉と片栗粉を1:1で使います！つゆはなんならめんつゆでも大丈夫で、ある程度濃いものがおすすめです。 ・豆腐はペーパーで包んで30分ほど置いて水切りしておく ・より水切りする場合は重しをのせて1時間ほど置く ・170℃の揚げ油(しっかり水切りした場合は180℃)を用意する ・片栗粉と薄力粉を合わせておく 豆腐は水分を程よく残すか、しっかり切るかは食感のお好みで、すぐ作りたい場合はレンジで熱くなるまで加熱すれば簡易

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。基本のお料理、先日のお好み焼きに引き続き、フライパンで作る広島風お好み焼きのレシピ・作り方です。 動画でもご覧いただけます！ ↑チャンネル登録よろしくお願いします！ 材料 ・薄力粉　30g ・水　60g ・和風だしの素　1/3袋 ・かつお節　適量 ・とろろ昆布(あれば)　適量 ・キャベツ　1/8個分 ・もやし　1/4袋 ・天かす　適量 ・豚バラ肉or豚こま肉　適量 ・焼きそば麺　1玉 ・ウスターソース　大さじ1 ・オイスターソース　小さじ1 ・醤油　小さじ1 ・卵　2個 ・お好みソース ・青のり ・マヨネーズ ・鰹節 1枚分の分量です。ただ1人1枚だとちょっと多いかもですね。 シンプルな材料なので、お好みでチーズだったりアレンジしても美味しいですよ～。 焼きそばはウスターベースで作っていますが、付属の粉末で大丈夫です。お

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。小さい頃は、「セロリちょっと癖があって苦手だなあ」と思っていましたが、今ではその癖がたまらなく好きになっちゃいました。ということで今回は、生のセロリの薄切りに和えるだけで出来る小鉢レシピを3種類ご紹介します！ セロリラペ 材料・セロリ ・オリーブオイル ・ビネガー(酢) ・塩 ・マスタード 1.　セロリを斜めに薄切りにする 2.　オリーブオイル・ビネガーをひとまわしずつ入れる 3.　味を見ながら塩を少し加え、お好みでマスタードも加える 4.　全体を和えれば出来上がり キャロットラペという人参を細切りにしてオリーブオイルとビネガーで和える料理がありますが、それのセロリバージョンです。 ザッパりとしていてイタリアンとか洋食の付け合せにぴったりです！ セロリのおひたし 材料・セロリ ・醤油 ・かつおぶし ・柚子胡椒 1.　セロ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。思いつきでシュークリームとティラミスをあわせてみたので、ティラミスシューのレシピです。 材料 作り方 シュー生地 マスカルポーネ生地 エスプレッソソース コーヒーホイップ→仕上げ 材料 シュー生地 ・牛乳　80g ・水　20g ・グラニュー糖　4g ・塩　1g ・バター　50g ・薄力粉　60g ・全卵　2個～ ティラミス(マスカルポーネ) ・マスカルポーネ　100g ・卵黄　1個分 ・卵白　1個分 ・グラニュー糖　20g エスプレッソソース ・グラニュー糖　20g ・インスタントコーヒー　2～3g ・水　25g ・生クリーム　25g コーヒーホイップ ・生クリーム　100g ・グラニュー糖　8g ・エスプレッソソース　30g ・ココアパウダー　適量 シューにマスカルポーネを詰め、コーヒーホイップを絞ります。シュークリー