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ahill azabu (広尾/フレンチ)
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チリパーラー ナイン (市ケ谷/カフェ)
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もこみち流 なすみそ丼｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 豚バラ肉（厚切り）・・・・・３枚 なす・・・・・２個 ピーマン・・・・・１個 赤ピーマン・・・・・１個 ごま油・・・・・大１／２ ［A］ 塩・こしょう・・・・・各少々 赤だしみそ・・・・・大３ 酒・・・・・大２ 砂糖・・・・・大１／２ みりん・・・・・大１ しょうゆ・・・・・小１ 和風だし汁・・・・・大２ 黒ごま・・・・・大１ ごはん・・・・・２人分 卵黄・・・・・２個 ＜作り方＞ （１） 豚バラ肉は３～４ｃｍ長さに切る。 （２） なすは切込みを入れて乱切りにし、 ピーマン、赤ピーマンは乱切りにする。 （３） フライパンにごま油を軽く熱し、 （１）をこんがりと炒め、なすを加えてしんなりするまで炒め、 ピーマン、赤ピーマンを加えて炒め、 Ａを加えて味がなじむまで炒め、黒ごまを絡める。 （４） 丼にご飯をよそって、（３）を乗せ、 中央を少しくぼませて卵黄を乗せる。 ＜ＰＯＩＮＴ＞ ●
もこみち流 カレー風味 豚のしょうが焼き｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ 玉ねぎ・・・・・１／２個 しいたけ・・・・・２枚 しょうが・・・・・１片 豚ロースしょうが焼き用・・・・・８枚 サラダ油・・・・・大１ ［Ａ］ おろしにんにく・・・・・１片分 おろししょうが・・・・・１片分 カレー粉・・・・・小１ サラダ油・・・・・小１ ［Ｂ］ 酒・・・・・大２ しょうゆ・・・・・大１ カレー粉・・・・・大１／２ 塩・こしょう・・・・・各少々 カイエンペッパー・・・・・少々 香菜・・・・・適量 ＜作り方＞ （１） 玉ねぎは２ｃｍ幅程度のくし型に、 しいたけは石付きを取って薄切り、 しょうがはせん切りする。 （２） 豚肉は２ｃｍ幅程度に切り、 ボウルに入れてＡをまぶして下味をつける。 （３） フライパンにサラダ油を軽く熱し、 豚肉を広げて入れてこんがりと両面焼き、 しょうがを加えて香りを出し、 玉ねぎ、しいたけを加えて炒め合わせ、 Ｂを加えて全体を絡める。 （４）
もこみち流 トマトスライスとバジルソースのピッツァ｜MOCO'Sキッチン｜ZIP!
＜材料＞ ［Ａ］ 強力粉・・・・・３６０ｇ 薄力粉・・・・・６０ｇ ドライイースト・・・８ｇ 塩・・・・・・・小１ 砂糖・・・・・・小１ オリーブオイル・・・大３ ぬるま湯・・・・・・２６０ｍｌ 打ち粉・・・・・適量 オリーブオイル・・・大２ にんにく・・・１片 アンチョビ・・・３枚 バター・・・１５ｇ ［Ｂ］ バジル・・・１０ｇ イタリアンパセリ・・・５ｇ 塩・こしょう・・・各少々 オリーブオイル・・・８０ｍｌ トマト・・・５個 モッツァレラチーズ・・・２個 パルミジャーノすりおろし・・・適量 パン粉・・・適量 バジル・・・適量 ＜作り方＞ （１） Ａをボウルに入れて合わせよくこねる。 （２） ボウルにオリーブオイル（分量外）を薄く塗って入れ、 一回り大きなボウルにぬるま湯を入れて浮かべ、 全体をラップして約３０分程度発酵させる。 （３） オリーブオイル、薄切りにしたにんにくをフライパン
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