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究極のマッシュポテトをつくるには？ | 食育通信 online

究極のマッシュポテトをつくるには？マッシュポテトは昔からある料理ですが、専門店ができるなど根強い人気があります。今日は家でもできる『究極のマッシュポテト』をご紹介します。世界一のマッシュポテトと聞くと、ジョエル・ロブションの『じゃがいものピュレ』が挙げられます。ジョエル・ロブションがまだジャマンという店のオーナーシェフだった時代に発表したこの料理について、彼はのちに「自分が三ツ星を穫れたのはじゃがいものピュレとグリーンサラダのおかげ」と語っています。では、おいしいじゃがいものピュレとはなんでしょう？　それはさらりとした口溶けで、少しも粘ついてなく、豊かな風味のものです。反対にまずいマッシュポテトは糊のようにベタつき、口や歯にくっつき、舌に膜がかかったようになるもの。今日はそれを避ける方法をいくつかお教えします。マッシュポテト（ジェフリー・スタインガーデンとヘストン・ブルメンタール

m_ono 2016/12/12

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ポテサラを劇的に旨くするちょい足しはコレだ！ポテトサラダに何を入れると一番美味しいか決定戦 - ぐるなびみんなのごはん

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。突然ですが「ポテサラ」好きですか？ほくほくのじゃがいもに濃厚なマヨネーズをあえたポテサラ。定番おかずとしてもお酒のおつまみとしても愛されていますね！持論ですが料理好きはポテサラには並々ならぬこだわりがあると思っています。もちろん私もポテサラが大好きです。そんなポテラーの私が皆様とポテサラについて様々な議論をしたく今回はポテサラに何を入れると美味しいか？をレシピを通して検証してまいりたいと思います！１、とりあえず博多っ子はなんでも明太子いれたくなる。「めんたいバターポテサラ」材料（２人分）じゃがいも　大(男爵)・・・２個明太子・・・１本マヨネーズ・・・小さじ１酢・・・小さじ１/２バター・・・小さじ１胡椒・・・少々大葉・・・１枚作り方じゃがいもをたっぷりのお湯で沸騰させないようにじっくりと茹でる。明太子は皮から出す。大葉は千切り

m_ono 2016/05/18

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ホワイトソースもオーブンも必要ないグラタンのレシピ〜ジャガイモのチーズグラタン - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～

グラタン・ドフィノワの作り方生クリームが入らないのにメチャ旨のポテトグラタンです。もちろんホワイトソースなんて必要なし、使うのは牛乳よ。それと主な材料は3つだけ。おまけに、な、なんとオーブンもオーブントースターも要りません、フライパンで作ります。フライパンは2個使っていますが1つしかない人はジャガイモを煮るのを鍋にして下さい。これを嫌いな人は大人から子供までいないんじゃないかな。簡単なのに本当に美味しいの！ホマレ姉さんが一番好きなグラタンです。スポンサーリンク材料（4人分）ジャガイモ約400g （3〜4個）牛乳 300ml とろけるチーズ 160g ニンニク（みじん切り）小さじ1/2 バター 10g 塩、ナツメグ少々作り方 ① ジャガイモは洗い皮を剥き5〜7㎜厚さの輪切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

m_ono 2015/01/12

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食べ始めたら止まらない「マッシュポテト」のアレンジレシピ │ macaroni［マカロニ］

じゃがいも、さつまいも、かぼちゃなんかもマッシュポテト風にアレンジ♪野菜を混ぜ合わせればヘルシーでダイエットにもおすすめ。贅沢なディナーの付け合せレシピとしても使えそうです！

m_ono 2014/11/24

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油不要！電子レンジで即席おつまみ「カレーじゃがいも」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

電子レンジで加熱したジャガイモとカレー粉で和えた火と油を使わない簡単レシピ。じゃがいもカレーだとルーのあるカレーを想像してしまうので、カレーじゃがいもと命名。カレーじゃがいもの材料じゃがいも･･････････3個 (A)カレー粉･･････････大さじ2ぐらい（インディアンカレーを使用） (A)塩･･････････適量 (A)黒胡椒･･････････適量 (A)乾燥パセリ･･････････お好みで (A)カイエンペッパー･･････････お好みで別途お好きなスパイスを加えても美味しい。少し粉っぽいので気になる場合はマヨネーズやウスターソースなどを加えるといい。ツナ缶などをプラスするのもありだ。作り方一口大に切ったジャガイモをレンジ可能なお皿に並べラップをして5分程度加熱ボウルに移し、(A)の調味料を入れよく混ぜる盛りつけて、味が足りなければ塩胡椒で調整して完

m_ono 2014/07/29

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酒の肴にピッタリなポテトサラダ「アンチョビポテサラ」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

アンチョビポテトという料理があって、これはジャガイモとアンチョビとニンニクなんぞをオリーブオイルで炒めたものであることが多い。この場合、ベストな食べ頃は出来たて熱々の状態であることに疑いはない。来客時の酒肴は作り置きができるものを中心に前もって仕込んでおきたいところ。このアンチョビポテサラは時間を置いてから、冷めてからが食べ頃なのでそのようなケースに重宝する。アンチョビポテサラの材料じゃがいも･･････････3個（今回はメークイーン）玉ネギ･･････････1/2個アンチョビ･･････････5匹分 (A)すりおろしたニンニク･･････････1かけ (A)マヨネーズ･･････････大さじ4〜5ぐらい (A)乾燥パセリ･･････････お好みで塩･･････････適量黒胡椒･･････････適量ジャガイモの種類は男爵でも当然問題ない。（今回は手持ちが