完全図解！どこよりも詳しい！濃厚鶏白湯スープの作り方｜Cooking Maniac※左下から時計回り順 鶏ガラ 1.1ｋｇ 丸鳥(若鶏) １羽 丸鳥(老鶏) １羽 豚足 ２本 鶏足(モミジ) ７００ｇ <野菜類> ネギの青い部分 ２～３本 にんにく １玉 しょうが にんにくと同量程度 玉ねぎ １玉 これ全部で、１４００円程度でした！！ 最終的には2.5リットルほどスープが取れる予定なので、ラーメン１杯分(２５０ｍｌ)で１４０円程度の原価ですな。 かなり濃厚なスープが取れるので悪くないコスパだと思います！！ 今回は、若鶏と、老鶏の丸鶏を両方使いましたが、どちらか１種類でも全然大丈夫です！！ 老鶏の方が、旨味成分が多いのですが、脂肪分が多く、香りにややクセがあります。 若鶏は、老鶏に比べると旨味成分は少ないですが、脂肪分も少なく、香りにクセがないです。 手に入りやすさと、コストなど使用する方を決めればいいかな、と思います！！ そして、スープを取る時には鍋のサイズが重要になっ
