おいしい店とのつきあい方。
外食産業はコロナの影響を受けて 本当に大変な状態にあります。 コロナ以前、 日本の外食産業の市場規模は 23兆円程度と言われていました。 産業の絶頂期は2000年のちょっと前。 30兆円を超える寸前まで市場規模は膨らみました。 外食バブルがはじけ、 日本の景気が後退し続ける中にあって 23兆円まで縮んだ一昨年に比べて 市場規模が確実に４割減ったと言われます。 となると市場規模は14兆円ほど。 いつくらいの市場規模かと言うと 1980年くらいのイメージです。 つまり40年分の産業の努力が あっという間に吹き飛んでしまったということになる。 この40年間。 産業が成長し続けた背景には お店の人たちのたゆまざる努力がありました。 コンセプトを考え出したり、魅力的な店を作ったり。 よりよい調理やサービスのための教育を 怠り無く行ったり。 それらすべての目的はお店の人たち同士や、 お店の人とお客様と
ほぼ日刊イトイ新聞 - 「しがらみ」を「科学」してみた。
山岸先生は、ずっと長いこと 研究を続けてこられたということですが、 その長い時間のなかで、 日本の社会で「変化してきたこと」は 何かありますでしょうか。
ほぼ日刊イトイ新聞-主婦と科学。
身近なところに、科学はいっぱいころがっているという。 育児とか、料理とか、掃除とか、洗濯とか、美容とか、 そういうところにもゴロゴロころがっているという。 それに気づいた「科学的ココロをこよなく愛する」 主婦（研究員Ａ）が、ネット上に小さな研究所を立ち上げました。 その名も「家庭科学総合研究所」。 といっても研究員は夫・妻・男児２名一家総出でわずか４名の 家内工業的な弱小研究所。 文献をひもとき、ネットをめぐり、ときには体を張って まわりの人々を巻き込みながら調べた科学レポートを 「ほぼ日」にもおすそわけしてもらうことにしました。 主婦として生活しながら気がついた科学を 最新の科学ニュースとともに、とりあげていきますよ！ さて、アインシュタインと 前妻ミレヴァの読み通り 彼はノーベル物理学賞を受賞します。 まあ、当然といえば当然です。 受賞が遅れたのはユダヤ人に対する偏見が 当時まだ強かっ
人はなぜ、太るのか？~ 高橋迪雄先生に訊いた「太る理由と、太らない対策」。~
そう、さまざまな「肥満論」がありますが、 本日、わたくしからは 主に「人はなぜ、太るのか」という点について お話できたらと思っているんです。
ほぼ日刊イトイ新聞-ダーリンコラム ＜ばかにしないということ。＞
糸井重里がほぼ日の創刊時から 2011年まで連載していた、 ちょっと長めのコラムです。 「今日のダーリン」とは別に 毎週月曜日に掲載されていました。 ばかにしないということ。 2009-03-09 3月6日の『今日のダーリン』に、 「人をばかにしちゃいけない」ということについて書いた。 それまで、ずっと考えていたことが、 あ、こういうふうになら書けるかもしれないと思って、 とにかく書いてみた。 『今日のダーリン』は、その日かぎりの掲載で、 アーカイブを残さないことにしているのだけれど、 まず、ここに貼り付けておく。 ・「人をばかにしちゃいけない」というのは、 よく言われることで、これはもう、 まったくもってその通りなのです。 人をばかにしていいか悪いか、という 倫理の問題だけではなく、 人をばかにしてトクかソンかという 損得の問題だけでもなく、 人をばかにして気持ちがいいかどうか、という
ツイッターの初心。 - ほぼ日刊イトイ新聞-ダーリンコラム
糸井重里がほぼ日の創刊時から 2011年まで連載していた、 ちょっと長めのコラムです。 「今日のダーリン」とは別に 毎週月曜日に掲載されていました。 ツイッターの初心。 2010-05-24 ツイッターというものをはじめて、 だいたい2週間が過ぎた。 赤ん坊がひとり生まれたようなもので、 それ相応の忙しい感じにはなる。 授乳やらおむつの取り換えをするわけじゃないけれど、 とにかく目をやっていることが必要なので、 そうそうはラクなもんじゃない。 目をやっているということは、 つまり「生きているか死んでいるか」を見張ってることだ。 ぼくは金魚やら小鳥やらを飼って、 無責任に死なせてしまった経験がある。 元気で生きていると決めつけて、 目をやってない時間が長くなると、生きものは死ぬ。 そりゃ、あらゆるものごとが、そういうものだ。 目をやってない時間が長くなると、（ ）は死ぬ。 （ ）のなかに
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