ﾖｰｸﾞﾙﾄ酵母の白雪プチクリームパン by ღライチღ2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）
自家培養酵母パンの作り方
自家培養酵母の作り方は色々ありますが、もっとも一般的で成功しやすいレーズンを使った方法を紹介します。 １：種おこし 清潔な保存用のビン（1リットルくらいの容量）を用意し、熱湯消毒しておきます。 １００ｇ程度のレーズン（ビンの４～３分の１くらいの量）をビンに入れ、レーズンがヒタヒタになるまで水を加えます。レーズンは洗わずにそのまま使用します。 摂氏30度くらいの温かく静かな場所に置きます。始めのうちはレーズンが水を吸うので様子を見てヒタヒタになるよう２、３回水を足します。 1日に１、２度上下をひっくり返すようにして軽く撹拌し、ふたを開けて新鮮な空気を入れます。 ２、３日目から発酵し始めて炭酸ガスが発生します。４、５日辺りで発酵がピークになりますので、ピークを過ぎたら液種として使えます。 熱湯消毒したザルとボウルを用意し、酵母液を濾します。このときレーズンを指で押して液体を搾り出します。残った
パン作りに！リンゴの天然酵母レシピ・作り方 - E・レシピ
必要な道具を揃える。酵母起こし用瓶、保存用の瓶を用意する。それぞれ、瓶と蓋を水と共に鍋に入れて火にかけ、煮沸消毒する。※鍋を火にかけてお湯を沸かしてから瓶を入れると割れてしまうこともあるので、水から入れて徐々に温度を上げて煮沸すると良いでしょう。数分煮沸したら瓶と蓋を取り出し、乾いた清潔な布巾の上に逆さまにして乾かしながら冷ます(中は拭かない)。
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