太りたくなければ夜9時以降、食べないように……なんて話はよく聞きますが、「夜9時といったら、まだバリバリに仕事してるんですけど!」という女性も多い今日このごろ。「夜遅ごはん」と銘打ったレシピ本が何十冊も出るほど、関心の高いテーマです。 かくいう私も「夜遅」どころか「終電ごはん」組。太らないためには何を食べればいいのでしょうか? サントリーが和食をテーマにオープンしたサイト 「和食通信」で「夜食には和食!」と断言しているのは、管理栄養士で、女子栄養大学で助教を務める浅尾貴子さん。和食が美容や健康にいいのは今や世界の常識ですが、特に「和食は油をあまり使わない」ことが夜食に向くそうです。消化に時間がかかる油を寝る前に摂ると、寝ているあいだにそれが脂肪として体に蓄積される……という恐しい事態に! たとえばパスタやパンは作る過程で油(しかもバターなど動物性油)を使っていたり、ハンバーグだって餃子だっ
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