里芋は煮物にするのが美味しいけど、違う物を作ってみたくなったのでポテトサラダにしてみた。 といっても、じゃがいもを里芋にしただけなんだけどね。 里芋のポテトサラダの材料 里芋・・・・・・・・・・10個ぐらい 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個 ベーコン・・・・・・・・・・お好きな量 マヨネーズ・・・・・・・・・・適量 粒マスタード・・・・・・・・・・適量 塩・こしょう・・・・・・・・・・適量 あればキュウリやニンジンを入れてもいいかも。 ベーコンがなければツナとかでも美味しそう 作り方 里芋の皮をむき、一口大に切ってゆでる 玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく ベーコンをお好みの大きさに切ってカリカリになるまで炒める 里芋が柔らかくなったら、水気を良く切ってボウルなどに入れすりつぶす 里芋のボウルに玉ねぎ、ベーコン、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる 粒マスタードを投入し、塩、胡椒で味を調えて