成城石井を目指した！かぼちゃのサラダ by ﾁｴﾝﾁｨｳ
マヨ不使用のかぼちゃサラダ。美味しくて食べだしたら手が止まりません…。ある意味危険なサラダかも（笑） このレシピの生い立ち 成城石井のかぼちゃサラダが大好き！何度も買って食べ比べしてだいぶん近づいてきたのでupしました。最近お店で見ないな～って思い問い合わせしたら販売終了してしまったそうです…（泣） マヨ不使用のかぼちゃサラダ。美味しくて食べだしたら手が止まりません…。ある意味危険なサラダかも（笑） このレシピの生い立ち 成城石井のかぼちゃサラダが大好き！何度も買って食べ比べしてだいぶん近づいてきたのでupしました。最近お店で見ないな～って思い問い合わせしたら販売終了してしまったそうです…（泣）
【乳化】カルボナーラのチート技で、そろそろ「釜玉スパゲティ」から卒業したい - メシ通 | ホットペッパーグルメ
パスタ作りにおけるチート技「乳化」を最近知ったのでシェアします。 これで、カルボナーラ論争の的になりがちなテーゼ「牛乳か、生クリームか」が無効化され、世界が平和になります。 オイルをオイルのまま使わない そもそも「パスタにオリーブオイルを絡める」という考え方が実は半端だったのです。 オリーブオイルは乳化させるとパスタソースに変化するのです。 乳化とは「分離しているふたつの液体をエマルションにすること」とのこと。 エマルションとは、たとえば乳液。 コスメなどでおなじみです。 水と油は混ざらないけど、ドレッシングみたいなのはわりかし混ざってくれます。 そういうことです。 混ざらないはずの水と油をいい感じで混合するときに作用している物質が「乳化剤」と呼ばれる成分。 パスタの茹で汁には小麦のたんぱく質が溶け出ていて、これが乳化を進めるっちゅーわけです。 【実験】乳化とは 左が水、右がパスタの茹で汁
里芋のオニオンコンソメ煮 | aiai @cafe
12月もすぐ目の前。 いつの間にか、アッツアツのものが嬉しい季節になりましたね〜 晩ご飯は「鍋！」って言う方も多いと思います。 鼻水が出ちゃうくらい（笑）カラダの芯から温まって、 鍋って最高ですよね〜♪ が！我が家、大人ばっかりなので、 最近は、娘はデートに行っちゃうし、 ダーリンは仕事で遅くなることもしばしばなので、 なかなか家族全員揃わず…（涙） やっぱり鍋って最初から全員揃わなきゃいまいちテンション上がらないんですよね(-_-;) 代わりにといっちゃあなんですが、 今回は、ホカホカ温まる、じっくり煮込んだ（ような？）おかずレシピです。 飴色になるまで炒めたタマネギを使って、こっくり深〜い味の煮物を作りました。 と言っても、煮込む時間はほんの少々。 タマネギ効果で、長く煮込んだような味になるんですよ〜(*^-^*)v なので煮汁も飲み干せておいしいんです♪ 飴色タマネギは、自分で作ると
ブロッコリーごま油炒め by かどや製油
サラダだけじゃもったいない！旬のブロッコリーを、ごま油100%の純正ごま油で香ばしく味わおう♪お弁当にも重宝な簡単炒め。 このレシピの生い立ち 春野菜のおいしさを、存分に味わいたい！という声に応えたメニュー。ごま油100%の純正ごま油の香りとコク、ベーコンの旨み。少ない材料・調味料で作るシンプルレシピだからこそ、野菜のおいしさが引き立ちますよ♪お好きな旬野菜で試してみてね。 サラダだけじゃもったいない！旬のブロッコリーを、ごま油100%の純正ごま油で香ばしく味わおう♪お弁当にも重宝な簡単炒め。 このレシピの生い立ち 春野菜のおいしさを、存分に味わいたい！という声に応えたメニュー。ごま油100%の純正ごま油の香りとコク、ベーコンの旨み。少ない材料・調味料で作るシンプルレシピだからこそ、野菜のおいしさが引き立ちますよ♪お好きな旬野菜で試してみてね。
温泉卵×カルボナーラ：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
フィットチーネ 200g 牛乳 100cc 生クリーム 200cc 粉チーズ 大さじ4 ベーコン 80g 温泉卵 2個 塩 適量 黒胡椒 適量 １、ベーコンは5ミリ幅の棒状にカットし、フライパンでカリカリになるまで中火で炒め、キッチンペーパーで余分な油を取っておく。 ２、フィットチーネを茹でる。 ３、フライパンに生クリーム、牛乳、粉チーズを入れ中火でとろみが出るまで煮詰める。 ４、3のフライパンにフィットチーネを加え、塩で味付けをする。 ５、皿に盛り付けて、温泉卵をのせ黒こしょうをかけて完成です。 ポイント フィットチーネのように面の幅が広いものはカルボナーラのようなに濃度のあるクリームソースには相性が良いです。 温泉卵を使うことでより濃厚な“卵感”を感じることができる贅沢な仕上がりになります。 味つけは塩のみで行いますが、粉チーズの塩分があるため味見をしなが
ごろごろ塩豚とサトイモのトースター焼き | 知りたがり！淳のもてなしゴハンのレシピ
「淳のもてなしゴハン（知りたがり！）」の料理「ごろごろ塩豚とサトイモのトースター焼き」のレシピです。 ■材料（2人分） ・豚ばらかたまり肉…200g ・塩…小さじ1/2 ・オリーブオイル…小さじ1＋適量 ・にんじん…50g（乱切り） ・玉ねぎ…1/2個（薄切り） ・にんにく…1片（薄切り） ・ベーコン…2枚（幅1センチに切る） ・サトイモ…2個 ・水…適量 ・水…200cc ・ローリエ…1枚 ・塩…小さじ1/4 ・黒こしょう…適量 ・ウインナー…2本（数か所穴を開ける） ・パン粉…大さじ2 ・パセリ…小さじ1 ・フランスパン…適量 ■作り方 １．豚肉は3センチ角に切り、塩を振って約15分置いておきます。 ２．フライパンにオリーブオイル、にんじん、玉ねぎ、にんにく、ベーコンを入れて、約3分炒めます。 ３．サトイモは上下の部分を切り除き、水を振ります。 ４．サトイモを1個ずつラップで包み、70
きのことたっぷり野菜の蒸し煮 by ホクトきのこ
たっぷり野菜の蒸し料理がフライパンで完成！素材の味わいが1つになって、じんわりおいしいヘルシーレシピです。 このレシピの生い立ち 蒸し器を使わなくてもおいしく作れるレシピを知りたい！という声に応えて生まれたレシピ。 味のなじみにくい素材には先に塩をして、素材を層にして蒸すと、まとまりのある味わいに。 焦がさないように、火加減には注意して！ たっぷり野菜の蒸し料理がフライパンで完成！素材の味わいが1つになって、じんわりおいしいヘルシーレシピです。 このレシピの生い立ち 蒸し器を使わなくてもおいしく作れるレシピを知りたい！という声に応えて生まれたレシピ。 味のなじみにくい素材には先に塩をして、素材を層にして蒸すと、まとまりのある味わいに。 焦がさないように、火加減には注意して！
ヤミー『とにかくお料理が面倒なときはコレ！あっさり手ちぎり野菜スープ』
見た目はなーんの変哲もない普通のスープですが、実はコレ、めんどくさがりさん専用スープ。 それは調理道具が手だけだから！ お鍋はもちろん、包丁まな板、キッチンばさみも使いません。 冷蔵庫をあけて材料を取り出してきたら、手でばりばりっとちぎって耐熱ボウルに入れて、調味料を加えてレンジでチン！ ひとくちコンロのキッチンって、困るのはまな板を置く場所がないことですよね。 私はキャスター付きのストッカーの上に乗せて使ってますが、狭いから使わずに済むならそれに越したことは無いっていつも思っています。 まぁ、この作り方は少々ワイルドではありますが、気取らないひとりごはんならアリでしょう？（ダメ？） 普段ごはんにはこのスープだけでなく、炒め物も手でばりっとちぎって作ります。 場所はとらないし、時間もかからなくって良いんです♪ だってねー、自分ひとりのゴハンのために、毎日時間を割けないじゃないですか。 だか
ランチプレート・豆乳カルボナーラ | aiai @cafe
前回ご紹介したオーガニックパスタ、こういう感じでいただきました(*^-^*) 豆乳を使ったカルボナーラと、スモークサーモンと大根のサラダが乗った ワンプレートです。 ちょっとカフェランチ風かな？ 本当はもう少し山高に盛りつけたんだけど、 このパスタ、ツルツルと滑りが良くて、 なおかつ弾力が良いのでお山が崩れてしまいました(^-^;) 本格的なカルボナーラは以前にアップしてますが、 豆乳を使ったのもあっさり目でなかなかいけるんですよ〜 豆乳の味は殆どしないの(^-^)v タマゴは後乗せで、混ぜて食べるスタイルなので、 固まっちゃった〜！と言う失敗もありません(^-^)v そしてそして！薔薇に仕立てた大好きなスモークサーモンは ４枚重ねであります！すみませんねぇ（ってなぜ謝る？w） デザート代わりに、さつまいものフレンチフライもついでに♪ 座っているよりも立っている方が楽だったから ついつい自
クリーミー＠納豆パスタ by LAYLA*
イタリアンレストランのまかないです☆意外とおいしくてびっくり(*ﾟ▽ﾟ*)200９.9.12話題入りありがとう♡ このレシピの生い立ち 納豆＋牛乳Σヽ(゜Д゜; )!!?って思ったけど、これが絶妙だったんです！
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ザ・イタリアン鍋 by クッキングパパレシピ
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