阿佐ヶ谷「吟雅」で至福の無濾過純米生原酒
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。
幡ヶ谷「チャイナハウス龍口酒家」でスッポン麺
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。
バンド練習後に、代々木上原「さかな 幸」で無濾過生原酒と天然魚
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 バンド練習を自宅で行ってから、代々木上原「さかな 幸」で懇親会
幡ヶ谷「美虎」（みゆ）で上海蟹麺など
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 幡ヶ谷には「チャイナは薄龍口酒家」という旨み調味料を使用しない
真菜板で酒と料理のマリアージュ
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。
日本酒業界は変わってきているか？
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 という話題を、先日の真菜板１０周年祝賀会の席で、神亀の小川原専
真菜板10周年祝賀会
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 高田馬場「真菜板」は開店したのが1998年10月。今年で10周
小平「吟」で至福の蕎麦屋酒
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 小平の蕎麦屋「吟」については、開店のときから知っていました。し
日本酒の旨い居酒屋・料理屋・蕎麦屋 （５）蕎麦きり「さいとう」
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。
日本酒の旨い居酒屋・料理屋・蕎麦屋 （３）客自身の振る舞いも美味しさのうち
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 居酒屋などに行くと、他の客に雰囲気は大きく左右されます。 うる
日本酒の旨い居酒屋・料理屋・蕎麦屋 （２）どんな店に行きたいか？
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 居酒屋といっても千差万別。そして、好みに合わない居酒屋が圧倒的
日本酒の旨い居酒屋・料理屋・蕎麦屋 （１）イントロ
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 仕事が終わって行きつけの居酒屋で一杯。一日のしめの儀式とも言え
日本酒の将来はあるか？ （１０）無濾過生原酒の誤解
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 拙著「世界一旨い日本酒」では、生酒の常温熟成という、これまでの
日本酒の将来はあるか？ （９）大手酒造メーカーへの誤解
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 剣菱のような手造りにこだわる大手が増えれば日本酒の明日も明るく
日本酒の将来はあるか？ （８）頑張っている酒蔵巡り ４凄いぞ「剣菱」
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。
日本酒の将来はあるか？ （７）頑張っている酒蔵訪問３ 名張「而今」の木屋正酒造
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。
日本酒の将来はあるか？ （５）頑張っている酒蔵訪問１ 「開運」土井酒造
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 蔵元訪問はとても愉しみにしていて、多いと年に数回、少なくても一
日本酒の将来はあるか？ （４）焼酎と日本酒の売れ行き
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。
日本酒の将来はあるか？ （３）酒と料理のまりあーじゅ
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 日本酒の消費量を増やそうとしたら、食中酒として売ることだと、拙
日本酒の将来はあるか？ （２）健康に悪いという誤解
グルメ、日本酒の常温熟成、蕎麦栽培など農作物生産、食文化、バンド演奏、将棋、自動運転・新コンセプトもモビリティなどの先進技術の研究開発、技術指導、執筆・講演活動。 日本酒復権、日本の食文化の伝承を唱える異色の大学教授の日記。 料理屋に行くだけでなく、自ら蕎麦栽培、原木椎茸栽培、酒造り、カラスミ造り、千枚漬造りなど、興味の赴くままに実践体験を重ねています。 そして、２つのバンドで違う弦楽器を担当し、音楽演奏を愉しんでいます。 The Natural Gold （ブルーグラス） バンジョー 7th Heaven （カントリー） テレキャスターギター 仕事も遊びも、同じ。その本質を見極めるためには、源流に遡って身体で感じること。シームレスでクリエイティブな生活を実践していて、その日々をつづるものです。遊びの小宇宙をお愉しみください。 拙著「世界一旨い日本酒」（光文社新書）でもとりあげましたが、日
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