春～夏が旬の魚（伊佐木） - 三度の飯より魚介好きイサキは、初夏の代表的な魚。 「梅雨イサキ」は非常に旨いのですが、水温が下がる秋から春は、まるで別の魚のように味が落ちます。これほど旬がはっきりした魚も珍しいです。 肉食で、夜行性で、鍛冶屋殺し 漁獲量は安定的に推移 ブランドイサキもあり升 値賀咲（ちかさき） 長崎いさき | 長崎県 紀州いさぎ 和歌山南漁業協同組合 腹に張りのある大きな個体を選ぼう 刺身と塩焼きが基本だが、他にもいろいろ旨い 刺身 焼き物 ポアレ 煮つけ 潮汁 皮のサラダ 白子煮 その他 肉食で、夜行性で、鍛冶屋殺し イサキ（伊佐木、伊佐幾、鶏魚）は、スズキ目 イサキ科 コショウダイ亜科 イサキ属に属します。 「イサキ」という標準和名は、礒に棲む「磯魚」（イソキ）、幼魚の縞に因んだ「班魚」（イサキ）に由来すると言われます。「伊佐木」「伊佐幾」は当て字です。また、背鰭がニワトリの鶏冠（とさか）に似ていることから、「鶏魚」と
