春～夏が旬の魚介（平政） - 三度の飯より魚介好き身締まりの良い独特の風味と旨みを持つ、漁獲量の少ない、海のスピードスター。ヒラマサは、ブリ御三家の中でも「最高峰」と称される青背魚です。 ブリ御三家とは、脂ののった旨みが人気の青背魚たちのこと あなたにもできる！ ヒラマサとブリの見分け方 成長が早く旬が長いヒラマサ 全国で水揚げされ、釣り人にも人気 海のスピードスターは栄養も満点 生食を筆頭にいろいろ工夫の余地ある食べ方 鮨ねたや刺身 焼き物 煮物 フライパンで炒めるソテーなど 汁 その他 ブリ御三家とは、脂ののった旨みが人気の青背魚たちのこと ブリ御三家と言われているのは、ブリ（鰤）、カンパチ（勘八）、ヒラマサ（平政）のこと。生物学的にも同じスズキ目アジ科ブリ属で、いわば親戚です。これら青背魚たちの共通の特徴は、脂ののった旨みです。 ヒラマサは、小さな群れや単独で行動するため、大群で行動するブリなどに比べ、漁獲量が極端に少ないのです。近
