1匹の“うなぎ”で2人前を、「一色うなぎ」で有名な愛知県西尾市の漁業協同組合が、通常の2倍の大きさの養殖うなぎの生産に成功しました。 「大きいな、本当に。やわらかいですよ」 (愛知県 大村秀章・知事) 明らかに大きさが違う“うなぎ”の長焼き。 約400グラムあり、普通の養殖うなぎの“ほぼ2倍”です。 「一色うなぎ漁業協同組合」が愛知県の水産試験場などと共同で、約3年かけて養殖に取り組んできました。 豆から抽出した成分「大豆イソフラボン」をエサに混ぜることで、身を硬くすることなく、ほぼ2倍の大きさに育てることに成功しました。 3月中旬ごろから漁協が経営する店で販売されます。 愛知県の養殖うなぎは、ここ20年で生産量が半減していて、県はこの養殖方法を活かして供給を増やしたい考えです。
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