【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (8) フライパンでもおこげ! 「石焼ビビンバ風キムチチャーハン」 | ライフ | マイコミジャーナル
キムチチャーハンがバージョンアップ チャーハンの食材として定番化してきたキムチ。なので、今更普通のキムチチャーハンをつくっても面白くない。ということで東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんに考えていただいたのが、石焼ビビンバ風のキムチチャーハン。"おこげ"が楽しめる一品になっているのだ。 今回紹介するのは「厚切りベーコンとキムチのピリ辛おこげチャーハン」。「キムチは豚肉と相性がよいです。そこで、豚肉の代わりに一般家庭の冷蔵庫に眠っていることが多いベーコンを使い、旨みを出しました」。今回はより旨みのある厚切りベーコンを使ったが、通常のベーコンでも代用可能。 おこげは、ごはんをフライパンに押しつけ、強火で加熱してつくる。これで香ばしいカリッとした食感が加わり、石焼きビビンバのような味わいが楽しめるのだ。味付けには韓国の調味料・コチュジャンを使い、食欲そそるピリ辛
餃子はやっぱり手作りが一番！ 「くるりんパオ」で気軽に餃子作り - 日経トレンディネット
先日の「東京おもちゃショー 2009」で一目惚れしたバンダイの「くるりんパオ」。くるっとハンドルを回すだけで、キレイな形の餃子を包むことができるクッキング・トイだ。餃子は皮を包むのがちょっと面倒だなあ……と思っていた私は、発売後すぐに買ってしまった。子どもでもできそうなくるりんパオ、本当にちゃんと餃子ができるの？ ローラー、あんさし、水ハンコなど部品は多い。餃子もワンタンもできるくるりんパオ。そういえば、ワンタンって作ったことないなぁ（画像クリックで拡大）
【連載】チャーハンを極めよう! - 身近な素材でつくる絶品レシピ (7) ネバネバ全開! これこそが納豆チャーハンだ!! | ライフ | マイコミジャーナル
納豆嫌いからすると信じられないかもしれないが、"納豆チャーハン"はチャーハンの1ジャンルとして確固たる地位を築いているように思う。納豆チャーハンといえば、納豆を炒めてふんわり感を出したり、ネバネバを抑えるようなものが多い。しかし今回はあえて"納豆感"を前面に押し出したチャーハンに仕上げている。今回もレシピ考案と調理指導は東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さんだ。 紹介する納豆チャーハンは、「ツナと納豆のうまっ! ネバッ!! チャーハン」。オクラも具材に使い、さらにネバネバ感を出している。オクラや納豆といった健康食材に加え、肉類を使うのではなくツナを使っているので、さらにヘルシー感がアップしているのも魅力だ。 「ツナと納豆のうまっ! ネバッ!! チャーハン」 材料(1人前) ごはん 180g / 卵 1個 / 納豆 1パック分 / オクラ 3本 / 醤油 小
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
