ホントは教えたくなかった。板前が後悔しながら公開する鶏すき焼き鍋 - ページ 2 / 2 - まぐまぐニュース！公開！鶏すき焼き鍋レシピ 【材料】 骨付き鶏もも肉ぶつ切り…300ｇ（ぶつ切りにしてあるもの） 白菜…100g（大2枚） しめじ…30g 白ネギ…30g（3切れ） せり…20g（1/2束） 焼豆腐…100g 【柚子ポン酢】 柚子…1個（丸ごと1個） 塩…1つまみ 【究極の割り下（すき焼き出し）】 割合…水1：酒1：濃口醤油0.9：砂糖1弱 水…50cc 酒（清酒）…50cc 濃口醤油…45cc 砂糖…30〜35g 1．一人鍋に【割り下】の水、調味料を合わせます。 泡だて器などでよく混ぜ砂糖を溶かして超弱火にかけます。 【割り下】をジワジワ温めます（砂糖が溶けずに残っていると鍋底で焦げつくおそれがあるので）。 2．具材を切ります。 白菜は、流水で綺麗に洗い１枚を半分に切ります。重ねて、茎の部分は小さめに、葉の部分は大きく斜め切りにします（熱の通りを均一にするため、厚みの薄い葉は大きく、分厚い
