しかも下処理もなかなか手間がかかる。スプーンで削ったり。ワインも家には無いがとりあえず「内臓系をトマトソース的なもので煮込んだもの」＝トリッパ（風）と命名することにすれば良いじゃない。 と言うことで セロリ一本の葉の部分を引きちぎり投入。 ニンニク一欠片投入。 今日は豚の筋が安かった（良いホルモンがなかった）ので投入。 煮ている間に ネギをみじん切りにし、 納豆と合わせる。 そう、油揚げが余っていたので 詰める。 これまた同時進行でセロリのみじん切りにニンニク一欠片をオリーブオイル、塩、胡椒で炒め カットトマトをイン。 沸騰したら火を止め 大先生にイン。豚筋はぶったぎって再投入。 追加で日本酒お玉一杯分。 ケチャップ、ソース、塩で、味を調整。 再度大先生に任せる。 後は煮込みタイム。 キャベツ、ほうれん草、（余った）油揚げで味噌汁を。 最早祭り。 フィニッシュへ。 こっちは大丈夫。 仕上げ

何年も焼きそばを作ってきた。 人生最高の料理。焼きそばが溢れる町に育ったため、10代の私を構成していたのは焼きそばといえる。 最早焼きそば「愛」なのである。 焼きそばは、個人的には大別すると二種類に分類されると思う。 一つはソース系。 もう一つは中華風。 私の最高は秋田県人ならばお馴染みのスーパー「よねや」の、今で言うフードコート的な所で食べることが出来たソース焼きそば。これぞ私の原点であり、好きすぎて持ち帰ったソースをためて、再利用しようと思っていたら親に「不衛生」とブチギレられた。 私は逆ギレた。そして母親に･････ だったら旨え焼きそば作れやーーーッ!!!!! と言ったのはいい思い出。そこから母の焼きそばクオリティが必要以上に上がったが、アレを越えられるものと出くわしていない。その後、よねやの味が落ちたので私は母の焼きそばで満足、もしくは手前で作る焼きそばで満足するようになっていた

想定の範囲内。計算済み。 ある程度で構わないから、個人的にはやらなければならないことの一つである。性格のせいもあるだろうが、適当に動くのは好きでは無い。 旅を筆頭に娯楽の場合は異なることもあるであろう。自由気ままにブラっとするのも良い。 13:00頃に蕎麦の大盛りを食べた私は大曲から秋田市までの帰路、急激な睡魔に襲われることとなる。ラリホーかスリプルか、はたまたドルミナーか。 市内のバイパス付近を連続喫煙で乗り切り、ようやく家についた。時間は16:00を回っている。 あれ･･･････？ 腹が鳴っている･･････！ 想定範囲外。え？大盛り食ったよな？ マジか･･････。どうする？いや我慢だ。しかし、飯の材料を見ながらこの空腹で満足な品を作れる自信は無い。私は料理人でも何でもないのだ。 もう面倒だから外食だ！ 旅行帰り、私は安堵したかった。あの楽しさを満腹中枢と混同し安らかな眠りにつくこ

友人が秋田に来た。前日入りしていた為、夜は秋田の居酒屋へ。 東京からの友人は前回来秋した際「なまはげ」が来る居酒屋にハマってしまい、今回もそこへ。 友人はこの春をもって転職が決まっている。東京でのサラリーマン生活で溜まったストレスは大きいらしく、本人曰く「療養するには秋田が一番」らしい。 前回は小坂レールパーク、寒風山パラセーリング等を楽しんだのだが、３月の秋田は多くのアクティビティ系が休止中。 ただ、彼が前回大ハマりし「これを食うために秋田に来た」とまで言わしめる物を求め、我々は北上した。 BGMはDisturbedで決まりである。ただの大音量迷惑車は男鹿市に入ったところでKillswitch engageに突入。「Serenade」がかかる頃に我らのテンションと食欲は崩壊直前。 そして約二時間強かけて到着した我らを待っていたのは後光と見まごう光景であった。 有難や有難や。店内には客が二

LINEが届きました。 あの焼きうどんが食べたい、と。 ここら辺はツーカー。ドラえもんから借りなくても何とかなるレベル。しかし、未だにあの声優陣に慣れない私はドラえもんファンではないのだろうか･･･。 まぁいい。うどんを買って帰ろう。 今日はこれらで作る。 イカの塩辛の残り。 先日のホタルイカの残りは醤油に軽く浸けておいた。 後は卵。 悪魔のパスポート並みに強力な旨味を持つ連中を押さえるためにどうしても卵は必須。 先ずは火をつけない状態で溶き卵を。 ごく弱火で火を入れ ちょっと火を通しすぎた。 復元光線ではない、今必要なのはタイムふろしきである。 事前にうどんを揉みほぐしておく。麺に卵がコーティングされるのが理想だが、ミス。あぁ、フリダシニモドルを誰か転がしてくれ。 酒を一周させた後 全体に絡ませ 酢味噌和えの遺物が登場だ。 ダブルイカパンチ。フエルミラーで増やしたい代物である。 仕上げに

やべぇ･･････････ ホワイトデーのお返し忘れた！ スーパー何かにソンナモンがあるわけもなく途方にくれた私はせめて夕飯だけでも豪勢にしようとした次第だ。 丁度DVDで99.9を見た私は、深山が作っていたアレを見様見真似で作ろうと思った。 いつも通り献立の統一感は無いがやるしかない。 まずは牛モモ肉を 塩、胡椒を適量刷り込む。 小匙一杯分のハチミツも同様に。 最後はオリーブオイルを塗る。 このまま常温になるまで放置。熱を通しやすくしよう。 今泉が御清水先生にされていたように。 その間 モヤシ、人参を炒めてしんなりしてきたら粗熱をとり いつものコチュジャン、胡麻油で和えて仕上げに胡麻少々。 安定感抜群。古美門の勝率の如し。 味噌汁はシンプルに豆腐200gと卵一個。鰹節でも振り掛けようとした私の視界に珍品が。 どうやらカラスミらしい。私も土産でこのままもらったので詳細は不明だが、「ボラでは

つくね食いてぇ･･･････ と言うことで、つくねを作ったのだが家に余り野菜がたくさんあったため完全に「鶏バーグ」になっていることに関してはスルーの方向でお願いします。 まず豆腐200g、いつも通り干し椎茸２個分を素手で引きちぎる。 野菜室でギリギリ生かされていたネギとキャベツ。 勿論粗微塵。 ここで卵を卵黄と卵白に分け、卵黄はつけダレ用。 卵白は繋ぎ用として、鶏胸ひき肉約200gを投入。 軽く塩。そしてとにかく揉む。 いい感じだ。少しおいている間 醤油、酒、味醂、砂糖を1:0.5:0.5:0.3 位の割合で煮詰めタレを作る。やはり甘めが一番。 続いて もやしを湯通し。ポン酢、胡椒と和えただけだ。 さて 叩いて空気を抜き（ハンバーグやん） オリーブオイルを全体に（ハンバーグやん） 下面に焼き目がつくまで中火にし（ハンバーグやん） その後ひっくり返して弱火で蓋をし15分（ハンバーグやん） 火

秋田で「ラーメン総選挙」と言う企画があり、先日発表された。県内のラーメン屋に投票し、その順位をテレビで放送する、と言うものである。 受け止め方は人それぞれ。勿論納得できている人もいるだろうし、そうでない人もいるだろう。しかし、順位なんかはどうでもいい、どうでもいいのだ。 問題なのは、遠くても車で20分以内で行ける圏内の店が多いこと。私は歯噛みした。いやいや、今日の飯は既に出来ている。今日は鰊の塩焼き。これで一杯やるのだ。 妻はそれで了承していた。 だが、帰って放送を見るなり 「ラーメン食べたい」 おいぃぃぃぃぃぃぃぃ･･･････････････ 私は事前に言っておいた。 「今日は総選挙だけどラーメン食べに行かなくていいんだよね？」 「大丈夫」 翌日ラーメンを食べに行くことになった。しかし、明日は土曜。しかも放送直後。混んでいるに決まっている。ランキング内等もっての他。 後日、著名なラーメ

少し早いが実家に顔を出し、親父の墓参りを終えた。煙草呑みであった親父の墓にろうそく、線香と共に火をつけた煙草も置いてきた。親父にしてみれば随分強い煙草であろうが、ヤンキー漫画(主に高橋ヒロシ)の展開を再現してきた私はちょっとしたお墓テロリストだ。 やり過ぎは良くないだろう。でも、一本位は良いじゃない、と自分を正当化してみても墓にゴミを捨てたことと同義になるのだろうか。 量の問題ではないのだろうか。まぁよい。後で片付けにいこう。 彼岸ももうすぐだ。ウイルス騒ぎでそんな暇は無いかも知れない。 喉の調子が悪い私は先週「もう一回来てください」と咽喉科に言われていた。墓参りもあったので午後の診察か、と踏んでいた私はニンニク入りのラーメンを既に除外していた。 病院には11:00に到着。混んでいるのでおそらく診察は午後からだろう。そうすると 「今からだと一時間程待って頂きますがよろしいですか？」 何だと

なかなか忙しい一日。 喉は焼け、無駄なアクセルワークで右足は神経痛全開。 こんな日は中華に限る。 こんなこともあろうかと前日から仕込んでおいた物がある。 しじみは前日に砂抜きを完了させ 冷凍させてから塩茹でし、空が開いたのを確認したらニンニク（多め）、醤油、酒、味醂に浸けておく。お好みで鷹の爪、昆布などを加える。 この段階で台湾風のしじみ漬けの完成だ。このまま食べてもアンストッパブルな料理だが、私はこのしじみの旨味が出た汁でチャーハンを作りたかった。気になる方は「お腹はすいた？」の二巻を参照されたし。かなりマニアックな漫画なので要注意。 米を炊いている間 茄子の準備。油通しするほど油に余裕はない。よって軽く炒める。 一旦ザルにとり、検討の結果余ったにらの投入を決断。下ごしらえが済み、米が炊けたので準備に入る。今日はダブルフライパン。気が抜けない。 炊き上がった米に水をぶっかけ、サラサラに。

無観客の相撲の文章を書かれていらっしゃる方が多くいて、その十人十色の視点に目から鱗。実際、当時のBSでは午前１０時くらいから幕下どころか序ノ口、序二段の取り組みが行われており(今もなんでしょうか？)、私は日曜日になると友人の家で随分見させてもらっていた。どの力士もほぼ無観客の取り組みを行ってきている実績があるはずなのに、「慣れない」等と言う力士が何人かいたのには驚かざるを得ない。 色々な音が楽しめる、と多くの方が言っていらっしゃる。全くその通り。個人的に一番好きな音は、がっつり互いの頭がぶつかる音。 そこから四つ相撲の展開が大好きなのだ。だから何度も言うが張り手は本当にやめてくれ。旭道山のは掌底。これ大事。 あんまり話すと長くなる。 そうだ、そろそろ飯の時間か。 魚の煮付けで飯が食いたい。 いてもたってもいられなくなったが最後。 やるしかない。 先ず大根の漬物を作る。 醤油、酢、砂糖ないし

今日は手抜き料理である。 余り物を有効に使うべきだ。先ずはベーコン。先日のナムル？が比較的旨かったので今日は使う野菜を変えてみた。 菜ばな→豆苗、以上だ！ 豆苗はそのまま使っても良いが塩を振った湯に潜らせると歯応えが維持できるらしい。 その後同様に炒め、コチュジャンを合わせた。 ホルモンの残り汁を使って炒めてみた。 キャベツ、モヤシ、豚肉80g程度。 仕上げに胡椒をパラリ。 何故か冷蔵庫から出てきたシメジ。胡麻油で軽く水分を飛ばす感じで炒め、 その間に 大根をカットし 味噌汁に。 完成だ。 所要時間約40分。 やはり余り物を有効に使いたい。そして常に冷蔵庫は余裕のある状態にしたい。 以上の理由から一週間に数回、謎の組み合わせの味噌汁、ポトフ、炒め物が食卓に並んでしまうのは是非許容範囲にしていただきたい。 結果 中途半端に一切れ余ってしまったコイツをどうするか。 キャベツもあるし、干し椎茸も

終に秋田にも。 しかし、特に困惑することはない。所詮病気。キョンキョンの「病は気から2 病院へ行こう」で育った私は何度も言う通り覚悟はできている。 旨い飯を食えない、旨い酒が飲めないことの方が問題だ。だからと言って陽性居酒屋テロ野郎の様な事はしない。 迷惑をかけるのはお断りだ。 私は妻の要望で外出した。食べたいものがあると言う。と言うか自慢気に何度も話していたら「連れていきなさい」と言われた。そりゃそうだ。一人占めするには惜しい代物だ。 二人ともバタバタして家を出た。朝食もとらず、用事を済ませて店に向かう。10:20に到着した我々は目を疑った。 営業中？！ 空腹の我々は即入店。じっくり待つこと15分。 来た･･････ 大根おろし、柚子胡椒、男鹿の塩。 秋田でも「林SPF」を食べることの出来る飯屋がここである。多少揚げ時間は長いかも知れない。赤身の部分は少ないかも知れない。でもいいじゃない

今日はとても風が強い。荒れている。 天候のせいではないのだが、昼を前にして今日の仕事は終了。昼食は各自で、と言うことになった。さすれば私の飯は一択だが、問題は「何処で食べるか」である。 私は考えた。今日もよし虎か？いや陸王か？華やか？等と想いを馳せながら冷静に今日の予定を思い返してみる。 正午に整形外科。 ラーメンはこの後だ。その後の用事は･･････ 耳鼻咽喉科!!! 危ぇ！ あわやのテロ。特に私が診てもらうのは喉。15:00からとはいえ激臭散布は避けられない！ 「では口を大きく開けてくださーい」の一言で、出禁確定事項発令だ。 私は臭い強くない系ラーメン、かつ行ったことの無い店を探す。 整形の待ち時間でおおよその検討をつけた。 そうだ、私は「味付き替玉」を出す店に行きたかった事を思い出したのだ。 病院から車で･･････まさかの5分！ 行くしかない。 無化調ラーメンがどんな味か良くわかっ

やはり楷書で無い字体は難しい。 そもそも書道なんか非常に難しい。 なかなかなかうまくはいかないもんだ。 等と考えながら私は温泉に入っていた。 すると声をかけられたのだ。 どうやら青森の方。翌日の昼飯のアドバイスをしてくれたのだ。 青森は「煮干系ラーメン」が有名とのこと。隣県なのに知らない私は愚か者である。 写真では分からないがとんでもないド迫力。圧倒とはこういう事を言うのか。私はその圧に負けた。 結果私を待っていたのは「空腹」だったのだ。 しかし、昼食を決めるのは私では無い。今回はホストがいる。 何を食べたいか、と言う問いに対し帰ってきた回答は･･････ 鰻 ならば調べよう！青森の名店は昨日聞いたばかり。 検索結果は･･････ 本日休業 ならば再度問おう。それ以外だと･･････? 「ラーメン」 マジでか！ ならば、先日の話とGoogleの力を活用しようではないか！ 折角だから♪折角だ

慰労の一環で本日は青森へ。 前回の友人との旅行と同じ軌跡を辿ることになった。明日の昼食を除いては。 しかし、前回私は失敗をしていた。本当に美味しいものは米の上に乗っていなかったのだ。前回はマグロ好きの友人に気を使い、マグロステーキ定食を食した。 しかし、半分程度食べ進めた頃メニューの端にそれがついていた。 「あわびのたたき 1000円」 私はよく分からなかった。そもそも山間の出身である私は基本的に魚好きでもある。当事の私にとってたたきと言えば「鯉のたたき」。 川魚特有の臭いを消すために使われる味噌。 そんなイメージだ。しかし、それを食べた私のイメージは一変した。 米案件だ！ しかし、米はもうほとんど無かったのだ。歯噛みした私は、泣く泣くその店を後にしたのだ。 リベンジじゃ！ まずはベタに海鮮丼。具は烏賊大量。卵焼き二きれ（なかなかこれが旨い）。生たらこ。いくら。海老。鯛二枚。マグロ二枚。

正直に言うと･･･ 味噌ラーメン、好きじゃないです。 発端はラーメン発見伝。 主人公は「味噌は旨すぎる調味料」と言った。私は随分納得してしまった。 そもそも私はそんなにラーメンが好きではなかった。最近は大好きだが、インスタントラーメン、カップラーメンで十分だったし何より当時はどこへ行っても同じ味しかしなかったのだ。研究が全く進んでいない時代。ドングリの背比べであったと思う。風穴を空けてくれたのは今も横手市にある「そうま」だ。初めて店のラーメンを旨いと思った。横手市に行ったらそうまのラーメン。そんな感じだった。 そして味噌ラーメン。これこそどこで食べても同じ。味噌ラーメンが好き、等と言われてもピンと来なかった。 それを裏付ける決定的なことがある。 実家の味噌が自家製なのだ。 特に昔は挽き肉を作る機械みたいなもので、大豆をどうのこうのして作っていた。 たまり醤油も勿論自家製。 何が言いたいのか

今日は一人だった。 私は家でゆっくりしようとした。 明日は所用で東京に行かねばならない。準備も特にしていない。まぁマスク数枚とアルコール、スマホ、鍵、煙草、糸ようじ(私の必需品)位有れば事足りるだろう。 仕事を終え、ラーメンでも食べに行こうか、等と考えていた。今日の仕事は集中力が勝負のため、余り食べていなかった。 そう、どうしても腹に何かあると集中できないのだ。 コンビニバイト時代の話だ。随分前の話なので経験のある方もいらっしゃるかも知れないが、当時は余った弁当はその日の内であれば何をどれくらい食べても良かった。 その日私は弁当3つを平らげた。のり弁、ハラコ飯、豚塩カルビ弁当をだ。 流石に食べ過ぎた。1Lの麦茶も空だ。 一服したら眠くなってきた。 客だ。 何か言ったのが聞こえた。 「ラーク下さい」 私は思った。ラークも種類が豊富だが、まぁラークってなれば赤だろう。私は現物を取りその客に向か

今日は研修だ(二回目だ)。 今日は昨日よりも随分時間に余裕がある。私は待つことは嫌いではない。その時間を有効活用すれば良い。ベストは読書。私は比較的読むのが早い方なので、二冊以上は持っておくようにしている。 ただ、予期していない待ちは嫌いである。計算が狂う。今でこそ多少成長したため、その「予期していない待ち」が起こりうる可能性があるかもしれない、と言うことを念頭に置けるが、当時はそうでは無かった。 私の成長を促した仙台の友人との話だ。 彼は仲間内でもミラクルを起こすことで有名だった。選ぶ店のセンスが秀逸なのだ。彼の一見の破壊力は想像を絶し、誘われる方はある程度の覚悟を持ったものだ。 例えば彼がここに行ってみようということで行った「喫茶テニスコート」。 もう既に発動済みだ。 入店直後、我々が目にしたものは人工芝の店内だ。ウェアやラケットが無造作に壁に掲げられている。 レシーブコーラ、サーブコ

失敗談を語る。 それを嫌がる人も居るだろう。確かに本当に場の空気が凍りつくような話の可能性もある。笑えないもんは笑えないのである。 たちが悪いのは、話し手が意気揚々と確信を持って「これは笑いに変換出来る」と思って話したのにも関わらず、ドスベリしたときだ。これはまずい。その人がいたたまれないのは勿論のこと、ジャンルによっては嫌悪感を持つ聞き手さえ生まれさせる危険性も孕んでいるのだ。 しかし、である。それを逆手にとれば、「そこで大スベリをかました事」こそが笑いになる可能性もある、と言うことではないだろうか。 どちらかと言うと私は其方側の人間で、最終的に笑い話になるよう努めて生きている。 笑うのも笑わせるのも好きだからだ。 ここからの話は多少下世話と言うか下の話しになってしまう。食事のブログで、不適切であることは重重承知。大丈夫です！と言う人だけご覧になって下さいい。 その日私は出掛ける用事があ