旭酒造、AI予測で日本酒「獺祭」を醸造 | IT Leaders
IT Leaders トップ ＞ テクノロジー一覧 ＞ BI／BA／DWH ＞ 事例ニュース ＞ 旭酒造、AI予測で日本酒「獺祭」を醸造 BI／BA／DWH BI／BA／DWH記事一覧へ [事例ニュース] 旭酒造、AI予測で日本酒「獺祭」を醸造 2018年4月20日(金)IT Leaders編集部 リスト 旭酒造と富士通、富士通研究所は2018年4月19日、富士通研究所が開発した日本酒造りを支援するAI予測モデルを用いて、旭酒造が製造・販売する日本酒「獺祭（だっさい）」の醸造を行う共同実証実験を実施すると発表した。 日本酒醸造の流れを定義した数理モデルと、獺祭の醸造工程において計測される実際のデータを用いた機械学習を組み合わせることで、日本酒醸造工程における最適なプロセスを支援する。 実際に獺祭の醸造工程においてAI予測モデルを活用する。日本酒醸造工程におけるAI予測モデルの妥当性や、AI
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