知らなかった 「ぬか漬けがつかる仕組み」：BARBERMAMAの手作り人生：So-net blog
ぬか漬けは好きだけど、根っからの不精者なので いつも「買ったその日から食べられるぬか床」買いい求めて漬けていた。 以前は“かき混ぜの意味を知らなかったので、野菜を入れる時に適当に混ぜたり混ぜなかったり。 だから美味しいのは最初だけで、そのうち放置・・というパターンが続いていた。 どうせ失敗するだろうからと今年は「買ったその日から・・」は買わないでいたら 今月１８日、新聞テレビ欄の「ためしてガッテン」と「今日の料理」両番組同時に “ぬか漬け”の見出しが出ていた。 これは今度こそ美味しいぬか漬けを漬けよというお告げに違いないと思い 早速録画して何回も見て要点を書き取った。 まず「ためしてガッテン」で科学的な視点からぬか漬けの原理を勉強。 ６月１８日放送「ためしてガッテン」より ・かき混ぜない方がいい？ ★ぬか漬けが漬かる仕組み★ 乳酸菌は野菜の表面に付いている ①野菜をぬか床に入れる ②ぬか床
植物性乳酸菌の恵み！ぬか漬け・達人の極意 : ためしてガッテン - NHK
最近「ある変わった生き物」をペット感覚で育てるのがブームになっています。その生き物とは「植物性乳酸菌」。生きたまま腸に届く力が強い乳酸菌として、いま大注目されているのです。 ガッテンでは、その植物性乳酸菌が生み出す、おいしいぬか漬けを徹底研究！ ぬか床に住むミクロの生き物を調べたところ、ぬか漬けをおいしくする画期的な秘策を発見しました。それはなんと「ぬか床はかき混ぜない方がいい」!? ぬか漬けが特産品にもなっている、北九州。その中心部・小倉を訪ねると、なんとぬか床で魚を煮るという「ぬかみそ炊き」という料理まであるほどでした。 ※ぬかみそ炊きとは、北九州に古くから伝わる郷土料理で、ぬかみそに、酒、しょうゆ、砂糖などを加え、サバやイワシなどの青魚を長時間煮て作る保存食です。 料理にまで使うぬか床の謎を探って、ぬか床を家宝のように大切にする町、福岡県築上町へたどり着きました。100年以上もぬか床
Java使いをScalaに引き込むサンプル集 | mwSoft
前書き Scalaという言語をご存知ですか？ Javaと同じくコンパイルされるとclassファイルになり、実行時はJVM上で動作する、オブジェクト指向＋関数型のプログラミング言語です。 Scalaを開発したのはJavaのgenericsの設計を手がけたり、javacの開発をしていた経歴も持つMartin Odersky氏。 Scalaは後発の言語ということもあって、Javaを書いている時に感じる冗長さに対する様々な解が用意されています。 本記事では、ScalaとJavaのコードを比較しながら、JavaユーザがScalaに移った際に得られるメリットを提示していきます。 尚、序盤のサンプルコードはJavaユーザに伝わりやすいように、returnを明記したり、メソッドは必ず{ }で囲むなど、極力Javaっぽい記述をしています。 だいたいJavaと同じような書き方ができます ScalaはJavaの
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