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旬の味 「鮨 三ます」の新子 シンコ - 桜堤団地に桜咲く!!
武蔵野市より。税理士挑戦26回。特定社会保険労務士。不動産資格四冠。マイナンバー資格五冠。東京マラソン完走3回。66歳。 暑さ真っ盛りですが鮨屋の旬の味をお届けいたします。こはだの赤ちゃん”新子”です。今年も新子にありつけました。新子はコハダの稚魚に当たります。昔は８月頃に出回っていましたが、今は６月の声を聞くて巷に出始めます。大きさによりますが、一貫が２枚付け～６枚付けくらいですが写真のものは４枚付けです。人間の赤ちゃんと同じように柔らかな肌触りと食感をしています。皆さんもお鮨屋さんに行く機会がありましたら”新子”食べてみてください。また、春先から頂いてきましたとり貝は少し小ぶりでそろそろ終わりに近づいているのかな。写真は「鮨 三ます」－江戸前鮨の歴史を今に伝える名店。２００９年７月１５日。 「鮨 三ます」 データ (有)成田屋 「鮨 三ます」 明治４３年（１９１０年）創業（創業９９年）
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三ます みます - 江戸前の仕事 [食べログ]
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