一人前まで10年間。目黒の老舗「とんかつ とんき」はなぜ下積み修行の伝統を守るのか - ぐるなび みんなのごはん
とんかつ好きの間にその名をとどろかす、「とんかつ とんき 目黒本店」。開店時間の16時前から、店の前には客がずらりと列をなします。 このお店は職人さんの完全分業制と、今では珍しい10年の下積み修行の伝統を守り続けているということでも有名なんです。 大きなのれんをくぐって店内に入ると、目に飛び込んでくるのは、まぶしいほどに磨かれた白木のカウンター。その内側にはかなりの広さを持つ厨房があり、8人の職人が入れ替わり立ち替わりしながら、テキパキと動き回っています。 目が合った職人がニコリとして注文を聞いてくれたので、ロースカツ定食を頼んで席につきました。目の前の厨房はまるでステージで、客席は観客席のよう。 厨房の左側に立つ職人は、分厚い肉に小麦粉と卵を三度漬けし、ラードで満たされた5つの釜へ次々と投入していきます。160度の油でじっくり揚げること約20分。「頃合い」を測るのはタイマーではなく、音や
増田カレー
0. しょうがをすりおろす。 1. 適当に刻んだ玉ねぎをレンチンする。 2. 玉ねぎを飴色になるまで炒める。 3. 適当に刻んだ鶏ムネ鶏モモを加える。 4. しょうが、ガラムマサラ、シナモン、砂糖を投入する。 5. 適当に刻んだ、じゃがいも、人参をレンチンする。 6. 鶏肉から水が出るまで炒め続ける。 7. じゃがいも、人参をぶち込んで、水を加えて煮込む。 8. カレールーを入れる。 9. 一晩寝かす。 (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 同意していただけると思うんだけど、カレー作るたび『世界で一番カレー作るのが上手い奴は誰？俺!!(ﾟ∀ﾟ)』って思う。 追記: ステップ6が大事。肉から水分が出る前に切り上げると、カレールー味のカレーができる。 追記3/24: 鶏ムネは鶏モモの間違いでした(しょっちゅう間違えてしまいます)。ちょっと高くて、ちょっと脂身が多い方です。ご指摘ありがとうございました。id:hir
ナポリタンにイタリア人が激怒 パスタにケチャップをかけるのは邪道中の邪道 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
ナポリタンにイタリア人が激怒 パスタにケチャップをかけるのは邪道中の邪道 1 名前： カーフブランディング(千葉県)：2013/09/14(土) 15:57:35.66 ID:4Eivqj3B0 イタリア料理はいまや世界中で食べられるようになっている。だが、イタリア人の、特に料理人の目から見ると、その多くはイタリア料理とは言えないものなのだそうだ。 世界のイタリア料理を正しい道に導くため、イタリア北部の都市パルマにあるフードアカデミー「Academia Barilla」は、外国人向けのイタリア料理に関する10の掟を発表した。 「ホラー」なイタリア料理を生み出さないための手引きとして活用して欲しいそうだ。 その10の掟の中には、日本人としては耳の痛いものもある。いくつか紹介しよう。 「パスタにケチャップをかけてはいけない。これは、イタリア人をひどく不快にさせる行為だ。 Academia Ba
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2018.6.6 コスメデコルテ、YSL、クラランス…ポーチの中身MYベスト11発表【美的クラブ｜ポーチの中身】 こんにちは、美的クラブの田畑実果です:）…
一か月の貧乏飯晒すｗｗｗｗｗ : ぶる速-VIP
一か月の貧乏飯晒すｗｗｗｗｗ 一か月の貧乏飯晒すｗｗｗｗｗ 8: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/29 19:54:22 ID:w0hob8wL0 >>1スレ建て代行ありがとうございます！ でも画像アドレスがちがいます！！！！！！ 7/29 夕食 袋焼きそば半分と林檎 9: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/29 19:55:46 ID:w0hob8wL0 7/30 朝食 煮干し、リンゴ、ハーブのナン 10: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/29 19:57:01 ID:8EJaUiWf0 煮干しうまそう 13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2013/08/29 19:58:18 ID:w0hob8wL0 >>10 にぼし日持ちするから助かるｗｗｗｗ 7/31 朝食 高野豆腐田
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