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![木挽町 とも樹 (東銀座/寿司)](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/9c8a8c14663331a41e30021c9a24fe259b83d2de/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Ftblg.k-img.com%2Fresize%2F640x640c%2Frestaurant%2Fimages%2FRvw%2F178070%2F8307c8d35cfcff6ae57dba71723c344b.jpg%3Ftoken%3D724d51f%26api%3Dv2)
美食の街・銀座。エレベーターの扉が開くと、まるで町家の小路に迷い込んだかのような石畳の径が入口へと誘う。職人の手元がよく見える檜のカウンターと、シンプルで清潔感のある装飾があしらわれた空間には凛とした空気が漂う。名店「すきやばし次郎」で12年間修行を積んだ店主、高橋青空(はるたか)氏が2006年に33歳の若さで独立し、暖簾を掲げたのがここ「青空」だ。 硬めに炊かれたシャリは米酢と塩の塩梅が個性的で、...続きを読む口の中でほろりと解けてしまう絶妙な食感。食材の旬をすべて熟知する高橋氏の、端正で丁寧な仕事が際立つ握りは青空の真骨頂だ。特に思い入れのあるという鮪は赤身、中トロ、大トロの三種類が用意され、それぞれの味わいを堪能できる。まずは、蛸や鱧、鮑にシャコといった粋なつまみとともに酒を味わい、青空らしさの輝く鮨を楽しみたい。
今日は東京でのポン太のトンカツを諦め名古屋へ帰ってきました。名古屋へ帰りつき新幹線を降り立って夕食は何処にしようかと思いましたが、肩肘張らないお気軽なラホーヤへ出かけました。このレストランはカリフォルニア料理をうたっています。カリフォルニア料理とはなんなんだ?ということになります。これがニューオリンズなら、ガンボ料理とかクレオール料理ということになるのですが、カリフォルニア料理とは要するに繊細さに乏しいデニーズの高級版という感じの西洋料理です。ただ、デニーズと違いトンカツはありません。このレストランも開業して10年になりましたが、パンが非常に美味しかったので何度も来ていました。ここのパンはこのレストランで焼いていたのです!さて少し話がずれますが、名古屋は田舎です。フォーシーズンズやリッツカールトンなどの四つ星ホテルはありません。理論上は上位の3つ星のヒルトンホテルはメインレストランのシーズ
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