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老化を早める「危険な食べ物」が判明したと、ネットを中心に話題になっている。「１０代の肌と３０代の肌の断面を比べると、３０代の肌には、糖とタンパク質が結合、変異したＡＧＥ（Ａｄｖａｎｃｅｄ　Ｇｌｙｃａｔｉｏｎ　Ｅｎｄ　Ｐｒｏｄｕｃｔｓ＝終末糖化産物）が多く含まれることが分かったのです。ＡＧＥが体内にたまるほど老化が早まると考えられます」（美容ライター）ＡＧＥが多く含まれる食べ物を知るには、フランスの科学者、ルイ・カミーユ・メヤール博士が発見した「メイラード反応式」が参考になるという。「タンパク質＋糖」×「熱」＝褐色でおいしいもの――これが、老化を早める食べ物だ。具体的には、パンケーキ、フライドポテト、ポテトチップス、とんかつ、から揚げ、ベーコンなどだという。メイラード反応式に照らすと、ベーコンは牛ステーキの約９倍もＡＧＥ値が高いのだとか。「ＡＧＥが皮膚のコラーゲンとくっつくと

nekoway 2013/07/16

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