[B! 料理] nicoyouのブックマーク

人参の皮むきにピーラーを使う場合、持ち方を変えるだけで安全且つ早く剥けるようになるぞ！「苦手意識が減った」「これ本当にそう」

カカオオサンショウウオ @kakaosakana にんじん、外側に向かってピーラー使うとき、細い方を先に剥くと、後で太い方を剥く時にすべるので順番だいじ。 2019-09-11 12:25:29

nicoyou 2019/09/12

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テフロン加工の調理器具で料理するなら「油を熱してから材料を入れる」よりこうしたほうが美味しく出来るよ、という話が目からウロコ「常識覆された!」

あつあげ @atuage0415 肉を焼くときだけは、フライパンに油を引いて肉入れてガスコンロの火をつけるようにしているのだけど、野菜でもこっちのほうがいいのね　＞ＲＴ 2017-01-31 14:49:55

nicoyou 2017/02/01

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なぜ「メシマズ写真」になるの？料理の写真をスマホで上手に撮るコツ | HRナビ by リクルート

おいしそうな料理を目の前にしたとき、現代の日本には「食べる」以前に「撮る」か否かの選択肢がある。すっかり普及しきったスマホを使い、人々は日常生活のログとして、あるいはささやかな自慢のストックとして、料理を写真に収めてアップロードする。しかし、そんな写真が他人の目に、まったくおいしそうに映らなかったとしたらどうだろう。実際、SNSでは率直に言って「まずそう」な、いわゆる“メシマズ”写真を見かけることがある。ひょっとしたら自分の写真も、「まずそう」と思われているかもしれない。一体どうすれば、スマホで「おいしそう」な写真が撮影できるのか。フリー写真素材サイト『PAKUTASO』を運営するカメラマンのすしぱくさんに、“メシマズ”写真の実例を用いながら、スマホの料理写真撮影のコツを解説してもらった。そもそも「料理の写真」は一番難しい ――スマホで料理の写真をおいしそうに撮るには、どうすればいい

nicoyou 2016/07/21

食
料理

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中国では「麻婆豆腐」「回鍋肉」は超マイナー料理なの知ってた？「杏仁豆腐」が通じないことも

タビトラ @tabitora1013 そういえばこないだ中華料理食べに行ったとき、来日5年という中国人店員が、「中国では全然有名な料理じゃないのに、なぜ日本人は麻婆豆腐を食べたがるんだ。あとホイコーローもどこの中華料理屋にもあるのが謎」という疑問を呈してきたけど、私もその事実知ったときは衝撃だったわ 2016-06-29 19:28:03 佐藤　まりあ @buhimaman @tabitora1013 回鍋肉（ホイコーロー）と麻婆豆腐が有名なのは四川出身の陳建民さんがNHK 料理番組等で広めたからでしょう。それより杏仁豆腐が浙江省あたり特有のもので、他地域の中国人には知られていないものと知った時の衝撃！ 2016-06-29 21:44:28

nicoyou 2016/07/02

togetterのコメント欄“ファンロードのゲゲボツアー”というワードに懐かしすぎてくらくらした

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[やじうまミニレビュー] タオルかけとちょい置きテーブルの1台2役、コンパクトにたためるハンガー&テーブル

nicoyou 2016/01/05

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新R25 - シゴトも人生も、もっと楽しもう。

新R25は、いま注目のビジネスパーソンが集結する「ビジネスバラエティメディア」です。「シゴトも人生も、もっと楽しもう」をコンセプトに、R25世代のみなさんが一歩踏み出すあと押しをするコンテンツをお届けします。

nicoyou 2015/11/02

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魚の干物の作り方

魚の干物作り方お刺身好きの日本人。生の刺身の食感は何とも言えません。しかしその対極である「干物」の美味さも捨て難いものです。魚介は余分な水分を抜くと旨味が増す事が分かっています。旨味成分が濃縮されるんでしょうかね。少々身のゆるい白身魚を締まった深い味わいに濃厚な青魚（赤身）は脂が抜けて奥行きの深い味わいに（クサヤがその代表でしょう）どうにもならない美味さ「くさや」→ 保存期間が長くなりますし、生を調理した時とはまた違う味わい深さ。新鮮な魚を入手した時などぜひ干物を作ったみたいものです。干物は一般的な【塩干し】だけでなく、【煮干】、【蒸干し】、【焼干し】、【みりん干し】など実に様々なやり方があり、専門業者でないと難しいように思いがちですが、実は家庭でも意外と簡単に作れるもんなですよ。白身ではカマスやアマダイなどが干物向きですが、基本的に種類は問いません何で

nicoyou 2015/07/21

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