羊肉の串焼きと、東北料理、新疆(しんきょう)ウイグル自治区などでよく食される、羊肉をクミンで炒めた料理を2品作ってみた。 羊肉、クミンとも大好きな私としては餃子、麻婆豆腐と並び最高のレシピと言える。 羊肉串(Lamb Kebab) 新橋の「家菜園」で食べた羊串新疆風味、これを食べた後、いつか自分でも作りたいという思っていたのですが、ようやくこの日が来ました。 参考にしたページは「中国屋台の味、クミン香るスパイシーな羊串を自作してみよう!」 羊肉串(Lamb Kebab)のレシピ 【材料】 ラム肩肉 150g クミン(粒) 大さじ 2 クミン(粉) 大さじ 1 唐辛子 粗目 大さじ1 唐辛子 粉 小さじ1 昆布だし顆粒 小さじ1 塩 少々 【作り方】 ラム肉を串に刺せるような適当な大きさに切る クミン粒をすり鉢でひく ラム肉にすったクミンと、赤唐辛子粗目、昆布だし、塩を振ってしばらく放置(
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