usagi bon ごはん recipe.7 生牡蠣とキュウリのビネグレット | Numero TOKYOLife / Food usagi bon ごはん recipe.7 生牡蠣とキュウリのビネグレット 2017.12.4up アーティスト河原シンスケがプロデュースするサロンレストラン「usagi」の料理をわが家にも。旬の食材や一皿にまつわるエッセイとともに送る、五感で楽しむビューティフードの秘伝レシピ連載。 生牡蠣とキュウリのビネグレット フレンチクラシックなビネグレットを、エシャロットの代わりに、キュウリを使って酢の物風に仕上げるのがusagi流。 【材料】 4人分 殻付き牡蠣(生食用牡蠣でも可) 4個 キュウリ 1本 合わせ酢 酢 40ml 水 80ml レモン汁 1/8個 精製していない砂糖 40g 精製していない塩 ひとつまみ 【作り方】 A. 合わせ酢を作る 鍋に酢、水、砂糖を入れ、火にかける。沸騰直前で火を止めて、すぐに塩、レモン汁を入れ、冷ます。 1. キュウリは包丁でトゲ
