超硬合金包丁のおいしい切れ味｜KISEKI:（キセキ）公式サイトKISEKI:は、日本で初めて量産化に成功した超硬合金包丁です。 ダイヤモンドに次ぐ硬さをもつ超硬合金製の刃先は切れ味に優れ、 薄く仕上げられた刀身が力を入れることなく食材に切れ込んでいきます。 組織や繊維を極力傷めないため、切り口は滑らかで舌触りがよく、 閉じ込められた水分や旨みが料理をおいしくしてくれるのです。 しかも、切れ味が長持ちする。驚いた料理人の方たちが、愛用してくれています。
何にかけても美味しい！ 万能すぎる簡単調味料「かけるアヒージョだれ」 の作り方
アヒージョといえば、スペインおつまみの定番ですが、作るのが面倒そうというイメージはありませんか？ 今回ご紹介するのは、調味料と自宅にある香味野菜だけで、簡単に作ることができる「かけるアヒージョだれ」。作り方を覚えて、ぜひ一度挑戦してみてはいかがでしょうか。 こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 「３分で作れるおつまみレシピ」、第３回目は「アヒージョ」を作ります。 アヒージョと言えば、オリーブオイルにニンニクを入れ、きのこや、エビや貝類など様々な具材を煮込むスペインバルの定番とも言える料理。 しかし、具材によっては、煮込む時間がかかったりと少々面倒そうに感じるのも事実。そこで今回は、具材を煮込んで作るアヒージョではなく、とっても簡単に作ることができる、具材にかけて楽しむ万能調味料「かけるアヒージョだれ」をご紹介します ■万能すぎる調味料「かけるアヒージョだれ」
レトルト食品のおいしさがアップ！？魔法の液体「ガストリック」のトリック | 味博士の研究所
加えるだけで料理のお手抜き感を払拭する魔法の液体があった！ 「疲れたぁ！ご飯なんか作りたくなーい。でも、おいしいものが食べたい！！」そんな気分のときに、ふと目に入ったレトルトミートソースとパスタ。お湯を沸かして温めるだけで食事が取れるけれど、でも、ちょっとお手抜き感満載で、心が痛む。お手抜き感を払拭し、手軽に既存ソースの味をいつもと違った味にバージョンアップさせる裏ワザはないものかしら？ こんな経験、あなたにもありませんか？ そんな時に、お料理をグッとおいしくし、お手抜き感を誤魔化すトリックがあるとの噂を耳にしました。トリックと言っても、手品をするわけではないらしいです。 魔法の液体「ガストリック」を料理に加える、たったそれだけ！ しかし、たったそれだけで、本当に料理がおいしくなるのでしょうか？そして、レトルトソースを温めただけの料理でも、そのトリックは使えるのでしょうか？ これは、味覚セ
料理の「コク」って何？コクは数値化できる！ | 味博士の研究所
料理の「コク」について 「この料理、コクがあっておいしい」 「スープにコクを足すにはこれを入れるといいよ」 普段、料理を作るときや口にするとき、何気なく使っているこの「コク」という言葉。 なんとな〜くフィーリングで使ってはいるものの、「コクって何？」と聞かれると「味の濃さ？」と思ってしまう人が多いのではないでしょうか。 今回はこの「コク」について解説していきます。 コクは数値化できる！ 「コク」はとても便利な存在。レトルト食品のおいしさがアップ！？魔法の液体「ガストリック」のトリックにもあったとおり、”なんだか物足りない”味の食品にコクが出るものをちょい足すことで、まるで時間をかけて煮込んだような、ちょっと凝った味にすることができます。 しかし、「コク」はスープやカレーなど、煮込む料理にだけ存在するというわけではありません。 例えば、以下はストレートジュースと濃縮還元ジュースのコクの数値で
酒と梅干と鰹節で作るうまい調味料 :: デイリーポータルZ
現代の日本の家庭なら大体どこにでもある醤油。江戸の頃までは、なかなか庶民の手には届かなかった物だそうです。 その代わり、江戸時代までは醤油の代用として煎酒と呼ばれる調味料が各家庭で使われていました。煎酒と言うだけあって酒を使って作ります。代用品だった物ですが、これが凄くうまいのです。 （馬場 吉成） 家で簡単に作れます 煎酒の歴史は古く、室町時代から使われていたそうです。室町時代の「鈴鹿家記」という書物の中に「鯉の指身(さしみ)に山葵の煎酒」という記述があります。 作り方に関しては、例えば江戸時代の代表的な料理書である「料理物語」には、「煎酒は鰹一升に梅十五入り。古酒二升水ちとたまり少々入。一升に煎じこしさましてよし。」と書かれています。 要するに、日本酒に梅干しや鰹節を入れてゆっくりと煮立て、塩などで味を調整したら冷まして漉せば出来上がり。至って簡単。
明太子を使わない明太子パスタの作り方を教えるよ : ワラノート
冷たいフライパンからはじめるのはいきなり卵が固まってしまうのを防ぐため 熱いフライパンからはじめると細かな粒にならないので注意
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やっぱりメンエスが好き♪メンエスじゃなきゃ無理！ 当ブログは三度の飯よりメンエスが好きな管理人が同じくメンエス好きの方に贈るメンエス情報ブログです！ 少しでも有益な情報をお届けできるようにがんばります！
東京ガス：食の生活110番Q&A： 「重曹」と「ベーキングパウダー」の違い
お菓子をよく作るので、「重曹」と「ベーキングパウダー」を常備していますが 、実のところ使い分けがよくわかっていません。それぞれの違いを教えて下さい。 「重曹」と「ベーキングパウダー」の成分を、大まかに説明すると、 ・重曹=炭酸水素ナトリウム ・ベーキングパウダー=重曹＋助剤(複数の酸性剤)＋分散剤となっています。 「ベーキングパウダー」の成分には、それぞれ下記のような機能があります。 ◆ベーキングパウダーの機能と成分
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