牛肉ごぼうの下ごしらえ 牛肉はこま切れや切り落としなどを用意し、必要があれば食べやすい大きさに切ります。また、ごぼうは少し太めにささがきにするのがおすすめです。また、生姜は皮をむいてせん切りにします。 ※ごぼうのささがきのやり方も参考にしてみてください。太めのささがきの詳しい手順をのせています。 牛ごぼうのレシピ 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、せん切りにした生姜と、水気を切ったごぼうを炒めます。ごぼうに少し透明感が出るまで２分ほど炒めたら、Ａの調味料をすべて加えます。 再び煮汁が沸いてきたら牛肉を加え、箸でほぐして牛肉に火を通します（牛肉を入れるときは、鍋の中でごぼうを端に寄せ、煮汁の中に入れるとよいです）。 牛肉に火が通れば、全体をやさしく混ぜ合わせ、弱めの中火でおよそ10～12分煮ます。落し蓋をしないので、時おり混ぜながら煮るようにします。 コトコト煮る間にごぼうに火が通って芯から柔

フライパンに油大さじ1を熱して(3)を入れ、ふたをして中火で5～6分焼く。きれいな焼き色がついたらひっくり返し、ふたをずらしてさらに5～6分、中央が盛り上がって中に火が通るまで焼く。器に盛り、アルミ箔などをかぶせて冷めないようにしておく。

ベイクドチーズケーキ クリームチーズをたっぷり使ったシンプルなベイクドチーズケーキです。クリームチーズがやわらかく、材料が混ぜやすいのもうれしいポイント！ 材料 （直径１５㎝の丸型１台分） フィラデルフィアクリームチーズ 200ｇ 砂糖 60ｇ 薄力粉 25ｇ 卵 2個 森永フレッシュ 純乳脂肪 150ml レモン汁 大さじ1 作り方 クリームチーズは室温に戻します。 ボールに1のクリームチーズと砂糖を入れ、泡立て器でよく練ってなめらかにし、薄力粉、卵、クリーム、レモン汁を順に加えてその都度しっかり混ぜ合わせます。 オーブンペーパーを敷いた型に2を流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで、竹串をさして生地がつかなくなるまで約４０分焼きます。 焼き上がったら、あら熱を取って型からはずし、冷蔵庫で冷やします。

グラタンのおいしさはホワイトソースです。だから、いつもは当たり前のチーズもかけません。そのほうが、ソースのおいしさが際立つからです。粉にしっかり火を通すことがポイントです。 写真: 澤井 秀夫