JUSTの共同創業者、ジョシュ・テトリックCEO(Photo by Neilson Barnard/Getty Images for New York Times) 動物由来食品の代替商品を販売する米企業、ジャスト(JUST)の共同創業者、ジョシュ・テトリック最高経営責任者(CEO)は上海で先日、同社の植物由来の卵代替商品「ジャストエッグ(JUST Egg)」が近々発売されることを祝った。中国では、毎日約10億個の鶏卵が消費されている。 ジャストエッグは、緑豆由来のタンパク質を使った商品だ。同社は来年初め、中国の販売企業やフードサービスを通し、同商品の販売を始める予定。販売には、電子商取引大手の京東集団(JDドットコム)やアリババグループ、アリババが所有するスーパーチェーンの盒馬(Hema)、食品の栽培から調理までを管理する上海のレストラン、ハンター・ギャザラー(Hunter Gather