〈福岡の麺料理〉 “博多シャバ系”と称されるクラシカルな豚骨ラーメンで、九州の豚骨ラーメンファンから熱視線を送られている福岡市・馬出「駒や」(こまや)。“泡”や“クリア”などと同じく、豚骨ラーメンの一つのジャンルとして人気を確立した“博多シャバ系”の魅力。そして、意欲的な同店が2021年3月に開業した看板のない超穴場店、通称「裏コマ」(裏駒)とは。福岡ラーメンの最旬!事情を地元のラーメンライターがレポートします。 九州一のラーメンライターがレポート 上村敏行(かみむらとしゆき) 1976年鹿児島市生まれ。株式会社J.9代表取締役。九州産業大学写真学科在学中に作品撮影のため屋久島へ。島の暮らしに魅了されそのまま住み着く。2002年、福岡でライター業を開始。同年九州ウォーカーでの連載「バリうまっ!九州ラーメン最強列伝」を機にラーメンライターとして活躍。各媒体で数々のラーメンページを担当し、取材
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