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着色料。食品や化粧品などの日用品に用いられることがありますが、着色料と聞いただけで「発がん性があるのでは?」という考えをお持ちになる方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回は着色料について知っておくべき最低限の話をまとめましたので、着色料にまつわる時代遅れの知識に振り回されないようにご活用ください。 天然着色料と合成着色料 食品を選ぶ際、色合いを見て買う人も多いのではないでしょうか。人間は舌だけでなく、臭覚や視覚の情報も含めて総合的に味を感じているので、真っ青にしたご飯やカレーを見ると、人によっては拒絶反応を起こして食欲がなくなったり、まずく感じたりするわけです。それだけ「色」と「食」は密接な関係にあるため、着色料は人が感じる味を大きく左右する添加物の1つといえます。 着色料は「天然着色料」と「合成着色料」とで大きく分けることができます。天然着色料には、コーラやプリンを茶色くするカラメル
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