[材料/4人分] 豚肉…600g(ばら肉を中心に、肩ロース、豚トロ、タン、ハラミ、モツなど好みで) ●野菜ミックス もやし…1袋 セロリ…1本 好みの野菜(キャベツ、にんじん、パプリカ、玉ねぎ、にら、小松菜など)…適宜 焼きそば麺…適量 ●台湾風つけだれ [材料/作りやすい分量] にんにく…30g(4〜6かけ) 香菜…10g (A)しょうゆ、酢(あれば黒酢)…各80㎖ (A)一味唐辛子…2g(小さじ1) [作り方] 1.野菜ミックス用の野菜は、すべてせん切りにする。 2.たれを作る。にんにくと香菜は粗みじんに切り、(A)と混ぜ合わせる。 3.肉は食べやすく切って、野菜とともにホットプレートで焼き、たれにつけながら食べる。 4.しめは残った野菜ミックスと焼きそば麺を炒め、たれで調味する。 焼肉のお楽しみとして、稲田さんからの提案がもうひとつあります。 「ホットプレートで作るライスバーガーをぜ
静岡県沼津市出身。 代表作『GT roman』『GT romanーLIFEー』『GARAGE PARADISE』他、多数。
もういっぽん! 第222話 諸共 - 2023年、TVアニメ化され大好評! 週刊少年チャンピオンより移籍連載スタート!!
最近は高級レストランのシェフがお店にだす料理の調理工程や、大衆食堂の仕込み〜営業風景まで、動画共有サイトで見れるようになりました。これによって素人では分からなかった飲食店の裏側がイメージできるようになりました。しかしそれと同時に新たな疑問もわいてきます。 高級レストランでは、珍しく高価な食材を複雑かつ長時間の調理を手間暇惜しまず費やしてようやく一品となります。大衆食堂では食材一つ一つは安価であっても、大量多品種を高速で仕込み、押しかけるお客さんに滞りなく提供しています。 疑問というのは、 一日にどのくらいの食材を仕入れるのか、ロスはどのくらいになるのか。まとめて下ごしらえをする場合はどのくらい仕込むのか、日持ちはどのくらいするのか、ロスはどのくらい出るのか。どこまで下ごしらえして提供直前でどのくらい調理するのか、作り置き感とオーダーがはいってからの提供スピードまでのバランスを、どのように取
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